新鲜的豆角可以做的美食特别多，最常见的就是凉拌豆角、肉丝炒豆角、肉末炒豆角。前面说过肉丝豆角，下面说说这道《肉末炒豆角》。这道《肉末炒豆角》算得上是下饭菜中，最下饭的几种菜之一了。不仅如此，这道菜在咱们这里还经常被用来作为臊子，吃面吃水粉吃米线的时候，放上几勺。
材料和工具
豆角1把、肉末100克、蒜末适量、辣椒末适量、料酒10克、盐2克、蚝油15克、生抽15克、水淀粉适量（1勺淀粉3勺水搅拌均匀）
植物油适量
鹅妈妈钛晶锅
做法
1、豆角洗净斜切；
2、鹅妈妈钛晶锅倒入纳美净化水烧开，倒入切好的豆角，水的量没过都豆角就好。（注意：水一定要烧开，不然豆角不脆，可以放入几滴食用油和几克盐，这样能让豆角保持颜色翠绿）；
3、焯至变色用漏勺捞出，用凉水冲几次；
4、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入蒜末，辣椒末爆香；
5、放入肉末翻炒均匀，倒入10克料酒继续翻炒；
6、再加入焯过水的豆角，加2克盐，15克蚝油，15克生抽，翻炒均匀至入味（豆角中含有皂角素，记得炒熟透哦，不然容易引起食物中毒）；
7、倒入淀粉水勾芡（1勺淀粉加3勺水，搅拌均匀就是淀粉水啦）；
8、翻炒收汁出锅，翠绿鲜香，特别下饭！
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