美食名称：葱油卤鸡 时间：60分钟 口味：鲜嫩咸香
原料三黄嫩鸡1只(约1000克)。 调料大葱75克，姜片25克，精盐1小匙，味精少许，料酒2大匙，香油3大匙，白卤水1500克。
准备工作1将三黄鸡宰杀，放血、褪毛、去内脏，洗涤整理干净，沥去水分。 2大葱去根和老叶，洗净、沥水，取25克切成丝，剩余的大葱切成小段。 3锅置旺火上，加入适量清水，放入少许葱段、姜片、三黄鸡焯煮5分钟，捞出过凉、沥水。
制作步骤1净锅置火上，加入清水，放入葱段、姜片和料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。 2再放入三黄鸡，转小火煮约20分钟至近熟，捞出三黄鸡，放入白卤水中浸泡至冷却。 3锅置旺火上，加入香油烧至八成热，先下入葱丝煸炒出香味，出锅倒入小碗中。4再加入精盐、味精和少许煮鸡的原汤调拌均匀成葱油味汁。 5将卤好的三黄鸡取出，剁成条块，码放入盘中，淋入葱油汁即成。
美食名称：炖菜核 时间：35分钟 口味：鲜嫩香浓
原料青菜心1000克，鸡脯肉60克，火腿片、净冬笋片各30克，水发冬菇15克，鸡蛋清半个。 调料精盐、淀粉各1/2小匙，味精少许，料酒、熟鸡油各1大匙，鸡清汤180克，熟猪油750克(约耗100克)。
准备工作1青菜心择洗干净，沥去水分，菜头削成橄榄形，再剞上十字花刀。 2鸡脯肉洗净、沥水，切成柳叶片，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。
制作步骤1锅中加入熟猪油烧至四成热，放入菜心滑至五分熟，捞出沥油。 2再放入鸡脯片滑至呈白色时，捞出沥油，装入盘中。 3将青菜心根朝外摆入沙锅中，再放入冬笋片、冬菇、火腿片、鸡脯片。 4周围露出菜头，然后加入精盐、料酒、味精、鸡清汤。5置旺火上烧沸，转微火炖约15分钟，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。
美食名称：翡翠松子羹 时间：25分钟 口味：鲜咸清香
原料西蓝花500克，松子仁75克，西芹50克。 调料姜末5克，精盐、白糖各1/2大匙，水淀粉3大匙，高汤500克，调和油适量。
准备工作1对于翡翠松子羹这道美味，在制作的过程中，新鲜的松子仁放入清水中漂洗干净，捞出沥干水分。 2锅中加油烧至四成热，放入松子仁炸至浅黄色，捞出沥油。 3西芹去根、洗净，放沸水锅中焯烫一下，捞出，切成碎粒。 4西蓝花去根，用清水洗净，掰成小朵。 5锅中加入清水烧沸，放入西蓝花焯烫一下，捞出沥水。6再放入榨汁机中，加入适量清水搅打成绿色菜汁。
制作步骤 1净锅置火上，加入调和油烧热，下入姜末煸炒出香味。 2再添入高汤和榨好的菜花汁，用小火煮沸。 3然后加入精盐、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡。 4出锅盛入小盅内，撒入松子仁和西芹末即可。
