作为一个热爱美味的小吃货,小编对于吃起来味道很棒的牛杂自然是不会放过了啊。牛杂不仅仅是吃起来鲜美可口,而且还有很高的营养价值,是有益于健康的美味佳肴。接下来,我们简单的说一说牛杂这样简单做一下,解馋下饭超美味,让你做菜不用再发愁。
(1)牛杂火锅
食材:牛杂、白菜、牛油、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、糖、牛肉高汤
做法:1、将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、糖、牛肉高汤还有处理好的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
(2)清炖牛杂
食材:白萝卜,牛杂,红萝卜,葱姜蒜,辣椒,糖,香油,胡椒粉
做法:1、将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒好,备用。
2、牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5∼6公分段备用。
3、取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入
4、煮沸后改中火,煮约30∼40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。
(3)牛杂粉丝汤
食材:牛杂,粗粉丝,香菜,葱姜,咖喱粉,料酒,盐,八角,胡椒粉,
做法:1、牛杂切碎,放入锅中,加料酒、葱姜、八角,加水煮熟软;粉丝用温热水泡开。
2、锅热油。煸炒牛杂,沥去油后加水煮开,放入粉丝,加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉,最后撒上香菜即可。
(4)萝卜炖牛杂
食材:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝、香葱、八角、姜、蒜、红糖、蚝油
做法:1、牛杂切成丁、块、或条状,切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
2、白萝卜冲洗干净、切成块状, 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜都洗净切好放入小碗。
3、然后把萝卜与红糖一起装到砂锅,放入水,开大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,直至烧开。
4、烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。
5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
(5)浓香牛杂
食材:牛杂,土豆,胡萝卜,陈皮,姜片,葱段,豆瓣酱
做法:1、牛杂洗净入电瓦罐煲,加水适量,入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时,调味;
2、再加入土豆,煲十五分钟即可。
(6)牛杂干拌面
食材:牛杂,小白菜,阳春面,酸菜,葱花,香菜,辣油,酱油膏,白胡椒,葱
做法:1、小白菜与阳春面以滚水汆烫至熟与所有拌面香料搅拌均匀,装汤碗里。
2、将已经在清炖牛肉汤锅中煮好的牛杂放入汤碗中,食用前加入酸菜、香菜及葱花即可。