中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !无水氯化钙
香蒸荔浦芋头
材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
做法
1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰
鸭与虾
食材:
鸭脯肉100克,泰国虾仁2只,草莓1粒,香菜1叶。
调料:
食用盐1/2茶勺,料酒1茶勺,黑鱼子酱1茶勺,预制沙律酱1茶勺,士拉叉辣酱1茶勺,蛋清1只,黑椒碎1茶勺,植物油300毫升(实耗10毫升),白芝麻1茶勺,生粉2茶勺。
做法:
1.泰国虾仁清洗干净去沙线,控干水分后用食用盐、蛋清腌制10分钟,拍生粉入油锅炸至金黄色,捞出沥油备用。
2.把鸭脯肉改刀成片,用食用盐、黑椒碎、料酒、鸡蛋清略腌5分钟煎熟备用。
3.炒锅上火,下入沙律酱、士拉叉辣酱和备好的泰国虾仁大火翻滚均匀,把煎好的鸭肉夹到草莓里,虾仁用白芝麻、黑鱼子酱和香菜叶装饰即可。
香辣干锅土豆片
材料:土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精
做法:
1、土豆去皮洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用。
2、五花肉洗净切薄片。
3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。
4、大蒜15克,姜15克切片,香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。
5、锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。
6、锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。
7、下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。
8、接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。
9、出锅装盘,撒香菜段。