立秋后，用这菜包饺子，又鲜又嫩，5毛钱一斤，比白菜茴香都好吃。相信很多朋友和我一样，作为一个地地道道的中国人，最爱的食物一定少不了饺子。我家最爱吃饺子，什么馅儿都爱，儿子更是一天三顿吃都享受，可是最近天气热，许多菜价格都不便宜，算不上实惠。家里常常包白菜馅儿或者茴香馅儿的，最近也有点吃腻了，今天我去菜市时，发现有不少水灵灵嫩绿的韭菜上世，我家这边是产韭菜的地方，一问商贩才五毛钱一斤，于是马上买了好几斤，再加上猪肉，包了满满一冰箱，够我们一大家子吃许久！今天我就来和大家分享这韭菜饺子怎么包。素三鲜水饺
By 杰米
配料：
韭菜 400克、鸡蛋 2个、虾皮 20克、饺子面 适量、蚝油 1勺、精盐 少许、味精 少许、香油 1勺、玉米油(熟) 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋和蚝油放一起，搅打均匀。
2.锅中放油烧热，倒入蛋液小火炒。
3.韭菜切碎放入蛋碎和虾皮
4.放入味精和香油拌均匀
5.放入精盐
6.拌好即可
7.面和好醒30分钟，搓条下剂。
8.擀皮包饺子
9.水开煮熟即可
10.鲜香美味
烹饪小贴士：
1.饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等名称。三国时期称作"月牙馄饨"，南北朝时期称"馄饨"，唐代称饺子为"偃月形馄饨"，宋代称为"角子"，明朝元代称为"扁食";清朝则称为"饺子"。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人"医圣"张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
2.到南北朝时，馄饨"形如偃月，天下通食"。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫"馄饨"。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
3.在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。这就是"爆竹声声除旧岁(祟)"这一习俗的由来。
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