红椒炒牛肉的简单做法
炒牛肉是很多人都非常喜欢的一款菜肴，今天我们就一起来了解一下红椒炒牛肉的简单做法吧！
红椒炒牛肉的简单做法
1、准备好姜、大蒜、干辣椒、花椒。
2、将牛肉洗干净。
3、牛肉切成丝，加入适量油、料酒、胡椒粉、盐、生油、生粉，拌匀，腌20分钟左右。
4、将黄皮椒洗干净。
5、切片。
6、锅里加油，加入花椒、干辣椒、姜丝、大蒜爆炒出香味。
7、加入切好的黄皮椒，翻炒一会。
8、加入腌好的牛肉，翻炒均匀。
9、加适量水，大火焖2分钟左右。
10、加入盐，翻炒均匀。
11、加入生抽，翻炒均匀。
12、香味十足的.辣椒炒牛肉就做好啦~
鉴定鲜牛肉的质量的方法
1。色泽、气味鉴别
良质鲜牛肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。
次质鲜牛肉：肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。
2。煮沸后的肉汤鉴别：
良质鲜牛肉：肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。
次质鲜牛肉：肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。
3。粘度、弹度鉴别：
良质鲜牛肉：外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。
次质鲜牛肉：外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
