猪油色泽白或黄白，具有一种特殊香味，深受人们欢迎。很多人的记忆中，吃上一碗热腾腾的猪油拌饭就是一天中最开心的时候。但是随着历史不断前进，猪油渐渐消失在我们的生活中，但还会有很多人去购买猪肉自己做成猪油，并坚持用猪油做菜。
随着生活质量不断提高，人们的健康意识也越来越强，有很多人认为猪油是非常不健康的，顾名思义，猪油主要就是用猪身上的脂肪制作而来，所以脂肪含量较高，容易引起身体肥胖，食用过多甚至会出现各种疾病。
但也有一部分人认为猪油比其他食用油健康，猪油含有的营养价值更丰富，而且味道比较香，可增加食欲。
猪油的主要成分是脂肪，其中40%左右是饱和脂肪酸、，只有10%左右是不饱和脂肪酸。
那么以上两种说法哪种更有科学依据呢？到底吃哪种油更健康呢？让我们一起来了解一下吧。
吃猪油能致癌吗？
对于很多不喜欢吃猪油的朋友来说，猪油是一种极不健康的食用油，甚至有人说猪油中含有致癌物，会使人患有癌症的可能。
在制作猪油的过程中，需要一定的高温加热，并反复煎炸，这就使猪中的蛋白质不断发生变化并重新组合，就会增加有害物质和致癌物的产生几率。
这种物质不仅仅存在于猪油当中，在其产生的猪油残渣中也有许多致癌物，而且随着时间的不断延长，和反复利用，致癌物的浓度就会逐步上升。
那为什么猪油中含有致癌物，却有些人没有因为长期吃猪油身体出现不适而进医院呢？
这是由于致癌物与致癌之间需要一段时间的演化，这是一个很漫长的过程，含有致癌物并不一定致癌！
猪油中的蛋白质主要来自于猪肉内的蛋白质，但为了炼制的猪油更香，人们都会选择脂肪含量较高的部位，脂肪多，那么蛋白质含量就会少，由此产生的致癌物含量也没有那么高。
猪油中的致癌物含量很少，它含有的营养物质在人体内会逐渐被消化吸收，而致癌物则会随着人体新陈代谢排出体外，发生致癌的几率较低，并不会给人体带来实质性的影响。
猪油与植物油相比，哪种更健康？
虽然猪油消失在大众的视野里，但许多关于猪油的传说也会在老一辈人的口中听说，很多年轻人会认为，那种思想并不是科学的，猪油并不健康，会给心脑血管造成疾病的风险，那么这两种油到底哪种更健康呢？
猪油：
猪油中含有的饱和脂肪酸比较多，这种物质很难被人体吸收，也很难排出体外，所以就容易在身体内形成脂肪，因为每个人的体质不同，可能会造成有些人身体肥胖，增加体重。
那猪油又有什么好处呢？
1、猪油可以为人体提供所必须的不饱和脂肪酸，继而调节人体生理功能，但这种不饱和脂肪酸人体无法合成，主要来源于膳食。
2.猪油可以促进体内维生素A、维生素D、维生素K等脂溶性维生素的吸收。
3.猪油可以提供热量。
但从现在的生活条件来看，猪油中含有的营养物质完全可以从其他食物中获取而来，由于猪油制作工艺比较繁琐复杂，逐渐退出了市场。
植物油：
现在很多市场上出售的食用油就是植物油，而且大部分植物油中含有的都是不饱和脂肪酸，就很容易促进人体的吸收，不会给肠胃带来更大的负担，也不用担心心脑血管受其影响，植物油的使用范围更为广泛。
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