导语：怪味花生家常做法，香脆可口还下酒，简单易上手，比超市买的还好
说起下酒菜，人们的脑海中便会自然而然浮现花生的影子，油炸花生米、麻辣花生、老醋花生等等，每一种不同做法都能给人的味蕾带来好的享受，花生米的这几种做法相对都比较简单，人们也容易上手，不过这次要分享给大家的是花生的另外一种做法，上海菜“怪味花生”，凭借着怪怪的味道深得大众的喜欢，而在做怪味花生米的时候，大家只需要掌握其中的技巧，花生米便会非常好吃，按照食谱认真做，你会发现比从超市买的还要好吃，对于怪味花生这样的零食小吃，大家别错过了学习，学会做法后，家人再也不用出去买了，下面我们一起学习。
上海菜怪味花生的做法：
备用食材：花生仁300克，食盐3克，糖100克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉2克，淀粉8克，水30毫升；
制作过程：第一步，首先将所需要的花生仁准备好，需要挑拣出坏掉的，然后将花生米放入在清水中浸泡一会，待将其浸泡好之后，即可从水中捞出来，将沥干水分的花生米放入在锅中；
第二步，不用加油，小火开始慢慢翻炒，待炒至花生米的表皮变深色，并且红衣裂开可以轻松脱下的时候，即可关火，将炒好的花生米盛出来，晾至不烫手的时候，用手捻去花生米的红衣；
第三步，准备一个干净的小碗，放入辣椒面、花椒粉和食盐，用筷子搅拌均匀待用，淀粉重新放入一个小碗中，放入微波炉中2分钟取出，重取一个效果，加上少许的水，放入适量的白糖；
第四步，开始熬糖，注意要用小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止粘锅，先将白糖炒化，然后再将其煮至从小泡泡边大泡泡的时候，即可关火，将之前炒好的花生米倒入在熬好的糖中，快速炒均匀；
第五步，并且将之前调好的调味料放入锅中，快速翻炒均匀，待每一颗花生米上都均匀沾裹上调味料的时候，即可关火，将熟淀粉筛入在锅中，翻拌至花生米挂上霜，关火盛出。
小编总结：花生米在民间有着“植物肉”的美称，其营养价值非常高，适当吃花生米，对于润肺化痰、滋补、延缓衰老等都有一定的帮助，花生米还可以经受得住多种的烹饪，炒、煮、炸等等皆可，人们完全可以按照个人的口味选择不同的做法，而在干燥的季节，建议大家少用过油的方法，清淡健康的食物家人吃着才会更加放心，对于怪味花生这道上海菜，非常建议大家学着做，按照食谱便可轻松做出来，学会怪味花生的做法，让家人足不出户便能享受美味。
烹饪小技巧：
1、炒花生米的时候，注意不用放油，直接干炒即可，将花生米炒至皮开的时候，即可盛出，这个时候便可以轻松去皮，或者是用烤箱制作也可以；
2、干淀粉需要事先放入微波炉或者是蒸锅中烹熟，因为后续需要关火后放入淀粉，所以要将其事先做熟才可；
3、炒糖色的时候，用水炒即可，比油炒更加易于操作，注意要小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅了，否则便会浪费了好食材，炒好糖色后，放入花生米，迅速炒匀，这样才会更好沾裹上糖色。
怪味花生用这个方法做，香脆可口好吃还下酒，比超市买的还好吃，非常建议大家收藏学着做！
