吃剩的饺子皮别急着扔，做成紫薯饼更受欢迎，简单美味好吃营养。饺子是我们中国的传统美食，很多人都特别的喜欢吃饺子，而随着时代的发展，我们的生活越来越便捷，在生活当中吃饺子的话也更加方便，除了去超市当中直接买现成的速冻水饺，要想自己在家里边做手工饺子的话，只需要调出我们喜欢吃的饺子馅儿，去超市当中买一些现成的饺子皮，就可以回家去包饺子吃了不过在制作饺子的时候，往往买饺子皮的数量不好把握，最后可能就会剩下一些饺子皮。
最后剩的这些饺子皮大多数人并不知道应该如何去解决，因为饺子馅已经没有了，吃剩的饺子皮也似乎没有了用武之地，很多人直接会扔掉，可是这样也太浪费粮食了，今天给大家介绍一种用剩饺子皮做成的特色甜点，嗯，只需要将吃剩的饺子皮加上一些紫薯，做成香脆可口的紫薯饼就会更加欢迎，而且做法特别简单，做出来之后美味又好吃，还特别有营养。
首先我们需要准备好适量的紫薯，白糖，还有牛奶，我们先将紫薯清洗干净之后去皮切成薄片，蒸熟等到紫薯彻底蒸熟之后把它拿出来，加上适量的白糖和牛奶，把它倒成紫薯泥，因为紫薯本身是有一些发干发面的口感，所以加一些牛奶去调和，就可以让紫薯馅儿更加湿润，吃起来更加香甜。
等到紫薯馅做好之后拿出准备的饺子皮把紫薯泥放在饺子皮上，再盖上一张饺子皮之后，用叉子在饺子皮的边缘按压出花纹的形状，这样可以让我们的紫薯饼拥有花边。然后把预热好的电饼铛当中加入适量的食用油，油热之后放入紫薯饼，盖上锅盖，用小火慢慢煎，三分钟之后把它翻面，确保两面金黄之后就可以出锅了。这样做好的紫薯饼外皮焦脆花边精致，吃起来软糯香甜，特别的美味，不仅解决了剩饺子皮防止浪费，而且也让我们家里边多了一道精致的小甜点。
