这是一道湘西特色美食，在我的印象中，它绝对是“年”的代表。这么多年过去了，美食花样众多的现在，每次吃它，我都会有一种莫名的激动！
小时候，每到过年的前几天，家家户户都要做它。童年时代大家家里都不富裕，一年到头也难得买上一次菜，冬天基本上一日三餐都是萝卜白菜大土豆，只有到了快过年的时候，大人们才会停下手中干不完的活儿，弄点平时没时间倒腾的特色美食。过年了，家家户户杀鸡杀鸭子，节省的爸爸妈妈们舍不得浪费一点点！于是将造就了这道特色美食！如今，这道美食已经成了湘西特色菜，著名景点凤凰，街头巷尾都能见到它的身影！
冬吃血粑最补人，湖南人的最爱，市场上买不到，自己做吧，挺简单！
很多朋友第一次尝试后，一发而不可收拾，美美就有很多的外地朋友，时常要我帮着购买邮寄呢，其实呀，这个血粑的做法很简单，自己在家也能做，只需要一个蒸锅，就能轻松搞定！现在的大超市里，买鸭子买鸡都配送血液，或者自己在家杀鸭子的时候将血留下来，再买上一斤糯米，想吃了就自己做吧，再也不用特意去凤啦！
网购发达的现在，淘宝上也能买到血粑，但外面购买的，基本上都是用猪血做的，买不到真正的鸭血粑粑，自己做吧，其实挺简单的。安全卫士吃得放心！
传统的血粑是用鸭血做的，但其实，鸭血猪血做出来，口感和外观上基本上没区别，自古以来，猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，鸭血的补血效果比猪血要强很多。
此外，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。所以，在方便的情况下，尽量用鸭血制作吧。
血粑要好吃，糯米的选择很重要，做血粑要用圆糯米，圆糯米口感偏软，吃起来感觉更糯，不易生。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米的营养价值要比普通大米的营养价值要高。特别适合冬季进补，一般对于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱等症状都是具有比较好的效果的。
【香辣血粑】
食材：糯米500克 鸭血两只的量 水适量
辅料：辣椒粉适量 葱花适量 油盐适量
做法：
糯米需要提前泡一个晚上备用。
鸭血两袋，我是买鸭子送的，鸭血放置一会儿，上面会有水析出，做的时候将清水倒掉，只用鸭血块，这样颜色更深，更漂亮。
泡发的糯米明显变大，一颗颗变得晶莹圆润，将糯米过滤掉，把鸭血块捞出来，放在糯米里。
直接用手将鸭血抓碎，和糯米充分混合，准备工作就做好了。
将处理好的鸭血和糯米混合物倒入刷了油的容器里，容器不固定形状哈，长的圆的都可以。蒸锅将水烧开，蒸20分钟左右即可。
放凉后切片，就可以用来做你喜欢的美食啦！煎烤烹炸都好吃。鸭血一点腥味都没有，看起来有点像黑暗料理，但味道真的是超赞，喜欢吃糯米食品的朋友一定要试试。
我家喜欢吃香辣味的，所以我做的最多的就是加点辣椒粉炒着吃，出锅前撒点葱花，那叫一个香呀！我家来客人必做，没有不喜欢的呢。
小贴士：
糯米一定要充分泡发，这一步不能偷懒！鸭血充分抓碎，这是血粑漂亮的关键，这个过程特别解压呢！
蒸制的时间要根据糯米的量来确定，糯米较多，或者是容器太深，就要适当增加时间。切的时候一定要充分放凉，这样才不会散开，也不会粘连在刀片上，做好的血粑可以直接煎着当主食吃，也可以加上肉、鸭子等炒着吃、炸着吃、用来拌凉拌菜是我们这边的特色吃法之一，总之，血粑的吃法特别多，营养也丰富，喜欢吃糯米的朋友一定要试试哦！
