排骨，想必大家都不陌生吧。排骨是我们日常生活中食用最多的肉类之一。排骨的吃法有很多种。它们可以蒸、煮、烤和炸。不同的做法会有不同的味道。
今天给大家分享的是芋头蒸排骨。主要食材是芋头和排骨。两者的营养价值都非常丰富。芋头含有丰富的淀粉、维生素、无机盐等有益物质。具有补气、补肾、健脾胃、和肋骨的功效，使口感和营养更加丰富。这些蒸芋头排骨的做法和其他排骨不一样。在蒸之前，有一些小细节需要我们注意。如果蒸出来的排骨不新鲜不嫩，而且还有一股特别浓的腥味，特别的怪味，下面就来看看芋头蒸排骨的详细做法吧。排骨很入味。芋头吸收了多余的脂肪，排骨一点都不油腻，芋头的味道特别鲜美温和，吃过一次就不会忘记。
准备材料：排骨、芋头、豆豉、蒜头、小米椒、料酒、酱油、淀粉、蚝油、胡椒粉、糖、盐、食用油
具体步骤：
1、排骨清洗干净后，切成2~3cm左右的小块，将清水倒在排骨上，浸泡30分钟，将排骨上的血水完全浸透，捞出排骨，有效去除鱼腥味。浸泡后，漂洗几遍，沥干水份，备用；其他材料准备清洗干净，芋头去皮，然后切成2厘米左右的小块，豆豉切碎，蒜去皮切碎，蒜末切碎，洋葱切葱花，小米椒切小块要保留的圈子；
2、起锅，在锅中倒入所需量的油，油热后放入切好的豆豉和蒜末，开小火不断翻炒出香味，留着备用。;再倒入适量的油，油热后放入切碎的洋葱，白色部分用中火炒出香味，再加入切好的山药，拌匀。同时，加入少许盐调味，继续炒约2分钟即可食用。蒸煮更香更入味；
3、先把排骨腌好，把炸好的蒜蓉放在切好的排骨上，再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，半勺蚝油，少许盐，胡椒粉和糖。拌匀后腌30分钟；
4、准备一个盘子，把炸好的芋头均匀的铺在盘底，再铺上腌好的排骨，用手轻轻的把排骨压扁，再铺上一些辣椒圈点缀一下，让这道菜更漂亮；取一锅，蒸锅内倒入适量清水，开大火烧开，放入排骨，盖上锅盖，转中火蒸30分钟；
5、30分钟后，打开锅盖闻香味。最后，撒上一些葱花作为装饰，增添风味。美味的芋头蒸排骨就做好了。人们看着他都流口水了。排骨柔软光滑，非常美味。
尖端：1、准备蒸排骨，将切好的排骨放入清水中，切勿放干。只有将排骨中的血水彻底浸透，才能有效去除腥味，使排骨鲜美、柔软、爽滑、无腥味。
2.排骨腌的时候不要放盐，因为腌的时候加的豆豉、酱油、蚝油都会变咸。如果加盐，就太咸了。
3、蒸排骨的时候注意，要等水开后，再上锅用中火快速蒸熟。
