川味蒜蓉白肉
材料：猪肉500克，黄瓜1条，胡萝卜1根，花椒油半勺，大蒜4颗，生抽3勺，柠檬汁适量，（可用醋代替）辣椒油5/6勺，糖2勺，盐适量，水适量
实践：
1.取一锅烧开热水，加入2片柠檬、少许胡椒粉和几片姜；
3、小葱揉好后放入锅中，用一块带皮的五花肉洗净，放入锅中，盖上锅盖同煮；
4、大葱能有效去除肉腥味；
5.将肉煮至筷子容易扎透即可；
6、将煮熟的肉用冷开水或清水洗净，去除表面油污，也能快速有效降温；
7、以下是辅料和配料的准备；
8、黄瓜、胡萝卜去皮洗净待用；
9.用削皮刀将黄瓜和胡萝卜切成薄片。
10、去皮的胡萝卜皮要用少许盐腌一会儿，拧干多余的水，然后和黄瓜片一起放在盘子里待用；
11、将肉片切成薄片，摆好；
12、姜、蒜切末少许，加入适量盐，用压蒜器捣成蒜泥；
13、加入2-3汤匙水调匀，再加入5汤匙辣椒油~3勺生抽~半勺花椒油~2勺糖~适量柠檬汁调匀；
14、油腻的辣椒酱是有办法的，柠檬也可以代替醋；
15.将准备好的香料撒在肉片上，撒上一些葱花装饰一下。
香辣鸡配虾
实践
1.先将虾背剖开，取出沙碗，加入姜、葱、料酒和胡椒粉调味，再抹一层干生粉，放入50%的热油锅中炸至酥脆，取出沥干油。
2、将洗净的鸡肉切丁，加入姜、葱、盐、料酒调味，放入高温锅中炸至酥脆，捞出沥干油。
3.锅内放调味油烧热，先下干辣椒、干花椒、姜末、蒜末炒香，再下入炸好的虾仁、鸡肉末，加盐、味精炒香.辣味浓时，撒上葱花和煮熟的芝麻，搅拌均匀后装盘。
豆腐烧萝卜
配料：豆腐250克，胡萝卜150克，酱油5克，味精5克，花椒5克，豌豆粉5克，香油5克，大葱5克，香油5克生姜和植物油50克。
实践
1.将豆腐切成盘子。
2、将胡萝卜洗净，切成盘子。
3、炒锅洗净置火上，锅内放入植物油烧热，加入姜末和葱花炒香。
4、加入豆腐块和胡萝卜块，继续搅拌，然后加入酱油、味精、花椒粉和适量的水。
5、汤烧开后转小火，至汤汁收干即可。
6、勾芡，淋入香油。
