菜谱简介
周末快到了，许多人双休日的一个重要“项目”就是睡觉、补觉。其实我很羡慕那些可以睡得着、睡得香、睡得久的人，因为睡觉对人的健康真的非常重要，更不要说和美容、减肥的密切关系。不知道从什么时候开始我就睡觉非常晚，起得非常早，有时每天也就是5、6个小时。说实在的，缺乏睡眠对身体的危害我深有体会，有一年因为实在太忙，睡得太少，结果每天晚上都会浑身起红肿的斑块，第二天早上起来又消失了，过了好久才发现原来是身体给自己发出的警告信号，增加了一些睡眠以后就好了。下面是个菠菜奶酪蛋卷，做起来非常简单，有蔬菜，有纤维，有蛋白质和钙，刚好符合上面说的要素。而且热量不高（尤其是选用低脂奶酪的话），所以做晚饭可以，开夜车的话当夜宵也不错。离开电脑到厨房做点美味，是一种休息，还可以填饱肚子。
材料
鸡蛋1个，蛋清1个，麦麸0.5小匙，盐适量，菠菜叶适量，奶酪2大匙，橄榄油适量，黑胡椒适量，西芹叶适量
做法
1.鸡蛋打散，加入麦麸或是速食燕麦（如果是素食燕麦的话泡10分钟，蛋液过稠可以加一勺牛奶）；准备摊蛋皮的之前再放盐。
2.不粘平底锅放少许橄榄油，微热后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮；重复至蛋液用完。蛋皮备用。
3.焯好的菠菜剁碎和西芹叶放到放了橄榄油的锅里，小火炒几下，放盐；如果出水多的话，把水倒出来（丢掉可惜，可以喝的）。最后放奶酪和胡椒，奶酪开始融化时就可以关火了。
4.把菠菜奶酪馅裹在蛋皮里，切成小块就好了。
小诀窍
1.平底锅大可以摊一个蛋皮，小的话就多做几个。 2.菠菜要用嫩叶（或是baby spinach），焯好后淋干水份，叶片大的话就切碎些。
