小黄鱼怎么做好吃
今天为大家介绍三款小黄鱼的做法，如果你是一个厨房菜鸟，记得一定要严格按照菜谱来操作，不要自己调整配料或者做法，防止做失败哦。在做菜之前一定要保证自己的手和厨具的卫生，小黄鱼也要煮熟煮透，防止细菌感染。
香糟小黄鱼
材料
小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法
小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。
煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
放入冰箱30分钟以上后即可食用。
做这道菜关键的一点就是最后一步，很多人不知道还需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏，以为直接把糟卤浸泡到小黄鱼里面就可以了。其实最后一步是非常重要的，这样才能更好的让小黄鱼入味，吃起来更加美味。
1、主料：黄花鱼一条。
2、辅料：大葱一根、小葱两根、青红椒各少许、生姜一块、蒸鱼豉油二十克、猪油适量。
3、首先准备黄花鱼清洗干净，把腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净（这一步一定要清洗干净，否则鱼蒸出来会比较腥），然后在鱼身上两面各开三刀（这样后期蒸的时候容易入味）。
4、接着用料酒把鱼一身抹一边，再把生姜葱切成片放到肚子里，腌制十分钟（腌制的目地不仅为了提鲜，也可以去除腥味）。
5、然后再准备生姜葱摆在盘底，腌制好的鱼放在生姜葱上面，接着鱼身上再次放点生姜葱（要让鱼肉吃起来有葱姜味才行，这样入口会更有口感）。
6、蒸锅上汽之后，把鱼放进去，盖上盖子蒸八分钟端出来（大一些的要蒸十分钟才行），然后把蒸鱼汁油倒在鱼盘里（鱼的汤汁要是多，那就倒掉一些），再把青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝，放入水中浸泡一会。
7、最后一步就简单了，捡去表面姜丝，摆上青红椒丝和青白葱丝，锅内烧油至八成热，然后均匀地浇在青椒丝和葱丝上面，这时候香味就会扑鼻而来，这道美味的清蒸鱼也就大功告成了。
