主料咸肉1大块 辅料清水适量葱沫少许枸杞少许
步骤
清蒸咸肉的做法步骤11.将咸肉切片
清蒸咸肉的做法步骤22.用温水浸泡10分钟
清蒸咸肉的做法步骤33.洗净后，码入盘中
清蒸咸肉的做法步骤44.锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开
清蒸咸肉的做法步骤55.放入咸肉
清蒸咸肉的做法步骤66.加盖大火清蒸
清蒸咸肉的做法步骤77.滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右
清蒸咸肉的做法步骤88.锅中的水差不多了，咸肉也熟了
清蒸咸肉的做法步骤99.撒少许葱花和枸杞增色添香
请教自制咸肉怎么做好吃？
材料
风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量
做法
1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。
小诀窍
1、由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。
2、如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。
1、蒸咸肉
原料：
肋条肉一斤，盐、花椒、白酒。
做法：
（1）锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。
（2）把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
（3）把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。
（4）每天帮肉翻身一二次。
（5）约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。
（6）第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
咸肉炒大蒜
材料：
咸肉200g，大蒜200g，油适量，生抽适量，辣椒适量。
做法：
（1）准备好咸肉和大蒜。
（2）大蒜洗净，切成斜片。
（3）咸肉用温水冲洗干净后切成片。
（4）锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。
（5）下入咸肉，煸炒至肥肉透明。
（6）加入一点生抽翻炒均匀。
（7）倒入大蒜片。
（8）翻炒均匀即可。
