食材
牛奶250克
酸奶发酵剂0.3g
白糖1勺子
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
一盒250毫升的纯牛奶，一小包酸奶发酵剂
2
首先将酸奶机洗净，玻璃瓶子放开水锅里消毒
3
在消毒瓶子时 处理下牛奶 250毫升牛奶倒入小半包发酵剂（1小包发酵剂1克，可以发酵500-1000毫升酸奶） 我加了三分之一左右吧
4
加入1勺子白糖(这个甜度按个人口感增减，可以搅拌了之后试试甜度） 加了发酵剂和白糖的牛奶充分的搅拌。我是搅拌到砂糖溶化。然后分装在3个小玻璃瓶里
5
酸奶机的玻璃大碗放点点水，将3个玻璃瓶坐入大碗内。 本来是可以直接将混合好的牛奶倒入酸奶机的大玻璃碗的，但我想直接装小玻璃瓶里，方便存放。 250毫升牛奶刚刚可以装三小瓶，我们家一人一瓶。 小熊酸奶机一次可以放4个小玻璃瓶子。
6
盖上内盖，外盖，插上电源，按下时间键，选择所需时间，再按确认键。就不需要管它了，等着喝酸奶就是了。 8表示8小时。按了确认键，这时升温的指示灯亮了。等它自动升温到需要的温度，就会自动跳到恒温的指示灯亮了。 我第一次做捣鼓了很久都不知道怎么选择才能恒温。汗了一地。
7
早上起来 看到凝固的酸奶了
8
可以添加蜂蜜 口感很好
自制嫩滑酸奶的做法，自制嫩滑酸奶怎么做好吃
玉米酸奶
一、工艺渣程 玉米预处理--→浸泡--→磨浆--→玉米浆--→过滤--→调配--→均质--→杀菌--→冷却--→接种--→前发酵--→后发酵--→成品 二、操作要求 1、玉米预处理：挑选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。 2、浸泡磨浆、过滤：用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用7倍的80℃热水掺拌磨浆(胶体磨)，得到玉米浆。用100目筛过滤除去粗渣。 3、调配均质、杀菌冷却：玉米酸奶最佳配方为：玉米浆：牛奶=1：2，蔗糖加入量为10％，稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按0．2％、0．05％和0．05％比例加入。按配方要求将原辅料混匀后均质，在90℃杀菌15分钟，然后冷却至40％。 4、接种发酵：接入4％的混合菌种(乳酸链球菌：保加利亚乳杆菌=1：1)，在42℃前发酵6小时，再置于0--5℃环境中后发酵12小时即得成品。 5、产品评价：玉米酸奶为乳**或浅**凝乳，质地均匀，无气泡无分层，有玉米清香味和奶香味，口感细腻，有少量乳清析出。[5]
编辑本段花生酸奶
1、工艺流程。 花生仁→烘炒→脱皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黄原胶→磨浆→分离→煮沸杀菌→均质→降温→接种发酵剂→灌装→发酵→冷贮→质检→成品。 2、生产发酵剂的制备。 将脱脂奶粉配成10%的溶液，在121℃条件下保温30分钟杀菌。当液温降至42℃时，以1：1的比例按接种母菌量的2%接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种，在43℃恒温箱培养48小时后取出，置于4～5℃温度下保存待用。 3、花生乳的前处理。 将花生仁与稳定剂磨浆分离后，抽入冷热调制缸加热煮沸，当温度达到80℃以后，液面起泡为假沸，可撇去部分泡沫，以保证质量。当温度达到94～96℃时，2分钟即停止加热，降温至75℃时均质，均质后料液中蛋白质和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品稳定。将均质后的花生乳冷却到40～45℃。 4、接种灌装。 将上述处理好的花生乳浆在无菌条件下加入3%～5%的乳酸菌生产发醉剂，充分搅匀后，将专用玻璃瓶及瓶盖灭菌消毒后迅速地连续灌装封瓶。 5、发酵冷贮。 将灌装好的花生酸奶瓶推入发酵室在42℃的恒温条件下发酵3～4小时，当花生酸奶的pH为4～4.4时推出发酵室，然后进入冷贮室在30分钟之内冷却到10℃以下，并在3～4℃条件下贮藏24小时后质检
主料
淡奶油
50g
纯牛奶
750ml
酸奶
50g
辅料
白糖
20g
步骤
1.材料准备好。纯牛奶三瓶，畅优酸奶一瓶，淡奶油。其中淡奶油 只取50克。酸奶引子（畅优）也只取50克。
2.将机子清楚干净。用纯净水过一遍，加入准备好的全部材料。
3.盖上盖子，接通电源，过8小时。时间长一两小时也不影响 成品的。我一般都是放过夜。这样一早起来就可以吃到新鲜好吃的酸奶了。
4.早上起来。洗漱完毕，开盖。哗。美味香滑的酸奶就好了。
小贴士
加入淡奶油可以使酸奶更滑。不知道有没有试过的亲。不妨试试哦。如果不喜欢一开盖子吃的时候就是酸酸的酸奶，可以将少量糖跟奶一起加入做。这样做出来的酸奶甜度适中，也不影响口感。如果想加果酱。就不用加糖了。
