用料 ?
鱿鱼圈 适量
鸡蛋 1只
玉米淀粉
面包糠
盐
柠檬汁
黑胡椒粉
料酒
酥炸鱿鱼圈的做法 ?
我买的现成的速冻鱿鱼圈，自己买鲜鱿鱼的话，洗净抽取软骨撕干净黑膜后，切成8mm-1cm的段，太粗成品不好看，太细一下水就缩没了，炸出来不够丰满。是的，你们没有看错，鱿鱼炸之前要焯一下，为什么呢？答：1，节省炸制时间。2，口感好，形状漂亮。3，排除夹生的可能。
鱿鱼圈用适量盐，黑胡椒粉，料酒和柠檬汁（不喜欢料酒味道的只用柠檬汁一样OK）腌制15-30分钟。
水烧开后，把鱿鱼圈下水，用筷子滑散，鱿鱼圈变色变紧即可捞出控水（时间不能太久，绝对不要等水再次沸腾，否则鱿鱼过熟口感发面）
油锅中火烧热至7分，如何衡量：把筷子放入油中，筷子头开始冒小泡。转中小火，鱿鱼圈依次裹上淀粉，蛋液和面包糠后下锅，炸至颜色金黄即可捞出控油。
这种吃法有很重要的前提就是鱿鱼刚出水，一般都是海钓的时候可以在船上操作。去掉内脏，去掉鱿鱼的外膜，去掉眼睛，用刀片成薄片，有柠檬的话可以挤出点柠檬汁放里步骤一：准备食材有：菜籽油、鱿鱼、孜然粉、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、青椒、盐、洋葱。像沿海一带的人就喜欢清淡的，清炒或者是下火锅比较多，像我们内地的人就喜欢香辣口味的，或者铁板烧呀烧烤之类的。
热锅凉油，下小料，葱姜蒜炒香，放入杭椒美人椒，翻炒两下，放入老干妈厨邦酱油，鸡精，鸡粉，放入少许水，调味，放入鱿鱼，炖上一分钟左右，放入花椒油，大火翻炒，想更辣材料:鱿鱼、芹菜、洋葱、香菜、生姜、蒜、干辣椒段、花椒、鸡精、味精、东古酱油、耗油、孜然粒。以作为菜肴，又能作为主食，老少皆宜，特别适合有小朋友的场合，给您分享我的做法：香烤鱿鱼糯米筒。
鱿鱼营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是一种常见的海鲜食品。鱿鱼的烹饪方法有很多，各有风味，好吃全凭个人喜好和家庭习惯。选择简单的方式烹饪海鲜，可以保留海鲜特有的鲜甜味道和嫩弹口感。下面想和您分享一道在家也能做的鱿鱼超简单做法。因为鱿鱼通常有较重的腥味，怕腥味的通常佐料会多一些，视个人喜爱而加。潮汕人做鲜鱿鱼通常都会加芹菜，不加姜或是少加，辣椒可能会有一点，但不会太辣去抢掉鲜味。而干鱿鱼通鱼300克，香芹30克，红绿尖椒10克，干辣椒段35克，椒盐2克，味精3克，鸡精2克，白糖，胡椒粉2克，之麻5克，花椒3克，花椒油3克，红油3克，料酒5克，香油2克，淀粉80。
