早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋，香肠洋葱香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
下面为制作材料以及做法（以下口味为酸甜辣）
材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省鸡西市密山四中的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
一份优秀烤冷面的基础：
冷面皮可以在网上买到，菜市场上卖面条的地方也有。
冷面以大概20cm*15cm的面饼为最佳规格，好的冷面饼是用面粉和玉米粉经过加工压出来的，这样的面饼吃起来筋道软糯，烤的时间久了也不容易变硬。
酱料是烤冷面的灵魂：
酸甜口的基础味道，是烤冷面的酱料的灵魂，是绝对不容质疑。朝鲜辣酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱……不同的酱料按什么样的比例混合，每个摊主都有自己的秘方，不过万变不离其宗的是酸甜味的基础口感。
自制酱汁的做法：
1、辣椒面，白砂糖，熟芝麻，孜然粉，花椒粉，南得调味料。混合均匀。
2、锅中烧热油，加入大料，香叶，葱姜爆香，捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉，再倒入调料中）
3、酱料中再加入适量陈醋，烧烤酱，蒜蓉辣酱，蕃茄酱，拌匀。
4、锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入玉米淀粉，蚝油，鸡精拌匀。
今天跟大家分享一个家庭版的烤冷面做法，刷上烧烤酱，又松又软。
食材：冷面2张，洋葱30克，香菜2根，鸡蛋2个，黄瓜切根，火腿肠2根
调料：食用油5克，烧烤酱适量
做法：1. 香菜和洋葱洗干净,切段。黄瓜去皮切条。
2.冷面备好，这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片的，网上或者菜市场里卖面条的地方有。
3. 电饼铛预热30秒，不用太热，平底锅也可以，放油烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，冷面放锅里面，打上鸡蛋，把鸡蛋液摊开，小火煎。
4.鸡蛋略微凝固，翻面，如果比较干，可在冷面上淋上少许水，使冷面变软。
5.涮上烧烤酱，放上洋葱、香菜、黄瓜条、火腿肠。
6. 将冷面的一端向另一端卷起，将食材都包裹在里面，出锅即可。
