美食日记
今日家常菜：尖椒炒肉，豆皮炒白菜，醋溜豆芽，葱烧豆腐，黑芝麻米饭
【豆豉】
尖椒炒肉和豆皮白菜，都是用豆豉炒的，豆豉很咸，炒菜不用再额外加盐。
尖椒肉里用的是油豆豉，粒粒分明，油光黑亮；豆皮白菜里用的是普通豆豉，豆瓣几乎都是碎的，全部粘连在一起，像是干酱，又有豆瓣的形状。
不过，两种豆豉，炒出来的菜，都是酱香味十足的，很下饭。
豆豉喜油，炒豆皮白菜时，普通食用油里加了几片肥肉，炒出肥油，再炸香豆豉，然后加入白菜翻炒，这样炒出来的白菜才能更香
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