【蒸豆皮肉卷】1、准备：牛肉、猪肉剁成肉末；香菇、黑木耳泡发洗净切成末，葱姜切末；胡萝卜先用刨子擦细丝后改刀切末2、将肉末加入所...
1蒸豆皮肉卷
1.准备：牛肉、猪肉剁成肉末；香菇、黑木耳泡发洗净切成末，葱姜切末；胡萝卜先用刨子擦细丝后改刀切末
2.将肉末加入所有蔬菜末中，加葱姜末和调味料用筷子充分搅拌均匀，制成馅料备用
3.把馅料平铺在豆腐皮上，卷成卷，放在盘中，上蒸锅大火蒸15分钟，取出切厚片，可调配自己喜欢的蘸料一起享用
2蛋皮肉卷
1.猪肉剁细
2.葱、姜切细末
3.葱、姜末和肉馅混合
4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀
5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）
6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热
7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面
8.摊好的蛋皮备用
9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上
10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些
11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可
3红烧豆腐皮肉卷
1.姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀
2.分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲
3.豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形
4.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央
5.先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
6.最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住
7.收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中
8.平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄
9.煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中
10.利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味
11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成
4酥皮肉卷
1.洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀
2.按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来
3.将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚
4.将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)
5.取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂
6.沿着较长的一条边卷起来
7.卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘
8.用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味
