【荠菜水饺】1、准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。2、荠菜择好洗净控干。3、小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁...
1荠菜水饺
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。
2.荠菜择好洗净控干。
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6.调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。
8.切成小段，捏去水份。
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。
10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
11.面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。
12.再切成大小均匀的小剂子。
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14.将馅放在饺子皮的中间。
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
2荠菜水饺
1.面粉加适量水和成面团待用
2.肉馅+ 适量糖、盐、生抽、淀粉、胡椒粉，按顺时针搅拌均匀，再加荠菜馅，搅拌均匀
3.把面团赶成面皮
4.包成饺子
5.饺子出锅了
3荠菜水饺
1.凉水面团（面：水=2：1），揉光滑后醒半小时以上
2.揉成长条状，切成合适大小的面剂子
3.按扁小剂子
4.擀圆饺子皮
5.荠菜摘洗干净
6.过沸水烫一下捞出沥干水分备用
7.韭菜适量，洗净
8.韭菜和荠菜分别切碎
9.剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉，鸡精混合均匀，腌制半小时
10.与菜碎儿混合，加入适量盐，油，五香粉搅拌均匀即成馅儿
11.包成饺子
4猪肉荠菜水饺
1.盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道冬天加温水水量可以分几次加至软硬适中揉到不粘手)
2.荠菜洗净煮锅加水烧开放入荠菜烫一下捞出冷水冲洗挤掉水份剁碎
3.豆腐干洗净切碎
4.葱姜蒜切末香菜切碎
5.猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜放鸡蛋(1个)葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀
6.饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞慢慢捏成粗细一样的圆圈掐断再搓到光滑)切成大小一样的面剂按扁擀成面皮(中间稍厚)放馅料对折包成饺子
7.煮锅加水烧开依次放入包好的饺子等水开加3次冷水饺子膨胀浮起加冷水关火捞出沥干水分装盘
8.蒜末香菜末白醋生抽麻油制成酱料即可
