美食网教您怎么做正宗的百分百成功的「葡挞」,分享最正宗的百分百成功的「葡挞」做法和详细的百分百成功的「葡挞」图解步骤,百分百成功的「葡挞」菜谱的简介: 觉得外面的葡挞很好吃，但是总觉得不划算？那就
1百分百成功的「葡挞」正宗做法/图解/步骤：
将牛奶、炼乳、糖粉（个人觉得只要能加热，可以选择用白砂糖）、淡奶油（我用的是雀巢）。然后把以上材料加热搅拌到完全溶解。（个人觉得不要加任何淀粉类的进去，如吉士粉、面粉、玉米粉什么的，因为放了这些进去，你吃的时候会像在吃面包和蛋糕的混合体，所以信我，别去放这些进去）如果你不想放炼乳，就放糖，甜度自己控制。反正我家比较爱吃甜，所以我一般炼乳放一小茶匙，糖粉放一点点。
3个鸡蛋，只要蛋黄，不要蛋白。接着就是打匀。最后如果你不怕麻烦，可以用筛面粉的网勺筛一下蛋黄液，这样筛出来的蛋液会最细滑。（其实如果你不太在乎口感和卖相，你也可以全蛋。因为如果加了蛋白，出炉后的蛋挞不是金黄色，而是掺杂有白色的蛋白，口感相对没那么嫩滑。）
将挞皮常温下放几分钟，然后一个个摆到烤盘上，就可以准备倒挞水进去了。顺便说一下，我用的挞皮是TB上买的「七哥」，这个牌子是我嫂子介绍我用的，个人觉得挺不错，起酥效果不错，一层层的，出油也不会很多。其他牌子暂时没用过。欢迎推荐更好的。
将放凉的牛奶混合液拿出来，把蛋黄液慢慢的倒入，搅拌均匀，然后这就是所谓的「挞水」。我有试过调了过多的挞水，然后用吃完的蛋挞锡纸托，直接将挞水倒入里面烤，温度200度，10分钟左右就够了，烤出来的就像葡蛋羹，味道很不错，也可以适当加入一些干果，什么蔓越莓干，蓝莓干都行，这样多余的挞水就不会浪费啦?
将挞水倒入挞皮里，我一般8成满，自己吃的嘛，料足一点才好吃啊?里面一样可以依据个人喜好加入各种水果粒、干果、果仁什么的。不过提醒一下，千万别把挞水倒得特别满，虽然你觉得溢不出来，但是烤的时候一定会溢到整个烤盘都是，然后就烤得黑色、焦焦的啊！到时候你就一个人啃完算了，绝对送不出手，重点是洗烤盘的时候，你一定会跪了。所以千万个提醒，你再有钱任性都好，8成满就已经足以了啊！！！
然后将烤炉调到220度预热几分钟。接着就可以将放着蛋挞半成品的烤盘放进去了。温度依旧是220度左右，时间20分钟。（我家的烤箱不大，所以我调18分钟已经足够）最后就是耐心的等待你的葡挞成品。从我这图片看，你应该可以看出里面的挞水被烤得高高的，所以放8成满是完全足够了哈，千万别手多多放到9成）
这是还剩几分钟时的样子，可以看出蛋挞已经开始上色，有点焦糖色的皮了。而且挞皮一层层的，也没多少油渗出，看上去就很酥！
锵锵锵，一出炉的样子?是不是超正呢？反正不管是谁，都一定能做得很好！主要就是挞水调好，温度控制好。你一定要了解你家的烤箱，毕竟各自升温的速度都不同。
小贴士
这是我第一次用烤箱学会的第一个甜点，非常值得菜鸟级或者怕麻烦的人制作，保证让你身边的人赞不绝口啊哈哈哈
