青菜的功效是非常强大的，虽然没有肉类含有这么多蛋白质等，但是青菜所含有的维生素是肉类所不能比拟的。近几年，随着人民群众生活水平的不断提升，越来越多的人在餐桌上的选择变得越来越简单，大鱼大肉逐渐少了，青菜类渐渐多了。
多吃青菜，不仅可以减肥，而且还可以促进消化吸收、调节肠胃。单一的青菜可能在营养提供方面有欠缺，但是将两样甚至几样青菜放在一起，做出来的菜品不仅好吃美观，而且更有营养。今天为大家介绍一道西兰花炒香菇，常吃这道菜还能瘦身减肥、防癌抗癌呢。
美食名称：西兰花炒香菇
食材：西兰花300克、香菇150克
佐料：大蒜、花生油、食盐、耗油、姜、葱花
做法：将香菇用清水浸泡，注意浸泡的时间不宜过长，一般控制在30-40分钟为宜，洗净，切成块状，备用。将西兰花洗净，注意一定要将西兰花表面的赃物用刀片出，之后择成块状，备用。其他葱姜蒜等佐料备好。
热锅，放油，待油烧至五成热，加入切好的葱姜蒜爆锅炒香。之后放入切好的香菇，翻炒1-2分钟，之后加入西兰花，加入适量耗油，继续翻炒1-2分钟。最后加入适量水，焖锅3-5分钟。加盐，出锅。
功效：西兰花含有丰富的维生素A和维生素C，这对于提升人体免疫力，增强抵抗力很有好处。此外，西兰花还含有丰富的胡萝卜素，这种元素对保持皮肤弹性很有好处。香菇中含有丰富的酪氨酸、核酸、胆碱以及氧化酶等物质，这些物质对于降血压、降血脂、防癌抗癌都很有好处，此外还具有补虚健脾的功效。
小窍门：在炒至这道菜的时候，一定要记住不时的翻炒，因为这道菜本身都是青菜，不断地翻炒有利于促进青菜均匀成熟，而不至于受热不均，影响口感。炒西兰花建议必须放蒜，蒜香味与西兰花本身的味道勾兑在一起可以另这道菜口感与味道更棒。
