蒜子烧黑鱼
大蒜子被誉为“天然抗生素”，是烹饪中不可缺少的调味品。烧黑鱼的时候，加入一把蒜子，让蒜子的香渗透到鱼肉之中，加入青红椒的参与，舌尖的味道更加丰富。大蒜子经过炖煮之后，没有了辛辣味，软软的，有鱼的香味，反而比鱼肉更加好吃了，我家女儿专捡里边的蒜子吃......
配料：黑鱼，青辣椒，红辣椒，油，盐，料酒，大蒜，生抽，醋，葱，糖，蚝油。
做法：黑鱼一条处理干净，葱姜蒜切好，青红椒切块，黑鱼切成寸段，将黑鱼段用盐、料酒腌制半小时，腌好的黑鱼块用厨房纸巾擦干，炒锅中放入适量油，放入黑鱼块，将黑鱼块煎至两面微黄后盛出备用，锅中余油放入葱姜蒜爆香，放入黑鱼块，生抽、蚝油、糖、盐、料酒、水调成碗汁倒入锅中，大火煮沸，转中小火，盖上锅盖焖煮至熟，开盖收汁，加入青红椒翻炒断生，加入盐、鸡精调味即可。
烹饪技巧：黑鱼越新鲜口感越好。黑鱼先腌制一下可以去腥，也更加入味。
蒜香肉末烤茄子
用烤箱将茄子烤熟，然后把炒熟的肉末浇在茄子上面，浓浓的蒜香味和肉的鲜味融进茄子里面，让人忍不住流口水。茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。茄子的营养价值虽然很高，但是非常吸油，在烹饪茄子的时候不多放油茄子就不好吃，而多放油就吃进了过多脂肪，导致吃茄子弊大于利。想要改变油脂过多，又想吃到茄子，那就要改变其烹饪方式，不妨试试用烤箱来烹饪茄子吧。
做法：茄子洗净后，用刀从中间划一道口子，放入烤盘里，刷少许油，烤箱200度预热后，把烤盘放进烤箱，烤箱200度预热后，把烤盘放进烤箱，青红椒、大蒜分别切成末，里脊肉切末，肉末用料酒、生抽腌制十分钟，锅热油，放入一半蒜末炒香，放入肉末翻炒变色，放入青红椒粒翻炒断生后加入少许盐调味，烤好的茄子取出，分开中间那道口子，用筷子将茄子挑松，将炒好的青红椒肉末放进口子里，撒上剩余的蒜末，再次放入烤箱200度烤五分钟，取出撒上葱花就可以开吃啦。
