麻辣鸡丝的吃法,天气热，做了一款凉拌的麻辣鸡丝，鸡胸肉用花椒盐水煮熟，免去了油炸，也很入味。用少许热花椒油炸香辣椒，浇在鸡丝上，微麻微辣的味道很对不耐辣的一家人的口味。适合自己的，就是最好的。
1麻辣鸡丝
1. 花椒用冷水浸泡
2.
煮锅加水，倒入泡好的花椒水，再加少许盐
3. 鸡大胸洗干净入锅煮熟后捞出过凉
4.
东北拉皮洗干净，用凉开水浸泡2、3分钟
5.
生菜洗干净，用凉开水浸泡5、6分钟后捞出沥干水
6. 将鸡胸肉撕成条
7. 生菜沥干水放在容器中
8. 添加拉皮
9. 鸡丝放在拉皮上
10. 碗中放盐、白糖
11. 再加生抽搅拌均匀作料汁
12. 红尖椒切小段
13.
锅中放少许油烧热，将花椒炸香
14.
取出花椒，用花椒油将红尖椒炸香
15. 倒入料汁将料汁浇在鸡丝上稍加搅拌即可享用
2麻辣鸡丝
1. 鸡胸肉洗净备用
2.
沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖盖中小火煮15分钟
3. 煮好后捞出放凉
4. 用手撕成小细条
5.
调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油的做法：
6.
将调料搅拌均匀后浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟
3麻辣鸡丝凉面
1. 鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟
2. 煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状
3.
准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便
4. 鲜面条入锅蒸15分钟
5.
蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道
6.
芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀
7.
香葱和香菜清洗干净后切碎，面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可
4四川麻辣鸡丝
1.
鸡胸肉、姜、葱，放入凉水锅，再倒入料酒，中火烧开，10分钟即可取出
2.
熟了的鸡胸肉，刀背轻敲，可以让肉质松软些
3.
放凉后，按着纹理把它撕成细条条，摆盘
4.
盛2匙刚刚煮过的鸡肉汤，再调入盐、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，浇在撕好的鸡肉上就好了
5#感恩节# 麻辣鸡丝
1. 食材备齐
2.
锅加水下入葱段，姜片，料酒，盖锅盖烧开改中火，煮5分钟，关火焖5分钟，捞出晾凉
3.
期间，将红椒切丝，香菜切段
4.
锅加水烧开下入红椒丝焯烫1分钟，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
5. 将鸡肉撕成丝
6.
放在大碗内，加入辣椒油，花椒油，香油，酱油，白糖，蒜末，拌匀即成
