苦瓜酿肉的吃法,家乡美味。
1苦瓜酿肉
1. 苦瓜切段挖口内瓤
2.
猪肉切片，肥瘦为四六比例最好
3. 猪肉剁碎
4. 放入葱与青椒
5. 放入盐、鸡精、生抽
6. 全部搅拌均匀
7. 塞入挖空苦瓜段
8. 完成
9. 用小火煎熟便可
2苦瓜酿肉
1.
绞烂的鱼肉加入1.5克的盐、1克生粉、0.5克糖，抓匀
2. 用手摔打鱼肉约100下至鱼肉结实带劲
3.
猪肉肥瘦比例2:8绞烂，调入适量的盐、油、生抽、耗油、糖、生粉、少量清水用筷子搅打至起劲
4. 把搅好的鱼肉猪肉拌匀
5.
苦瓜约2厘米宽的段，挖出囊和籽
6. 把入填入苦瓜中
7.
热锅下油，烧至油冒烟把酿好的苦瓜煎香煎至两面金黄
8.
盛出装碟，入烧开的蒸锅蒸约8分钟，把瓜蒸熟
9. 原锅下油下蒜蓉爆香
10. 倒入用耗油、生抽、麻油、糖、生粉、水调成的茨汁烧滚
11. 把茨汁淋在蒸好的苦瓜酿肉上便可上菜
3苦瓜酿肉
1. 备好食材：苦瓜和猪肉末
2.
肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
3.
加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用
4.
苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净
5. 用1克盐将苦瓜腌制约10分钟
6.
取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末
7.
苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉
8. 再将肉馅塞进去
9.
依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟
10.
蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌
11.
放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）,最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了
4苦瓜酿肉
1. 准备好原材料
2. 苦瓜切成小段
3. 去掉瓜瓤
4.
加适量盐抓一抓，腌制一会
5. 瘦肉剁成肉末
6.
生姜、大蒜瓣、葱白切成末，葱叶部分切成葱花
7.
肉末里加入鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀
8. 将调好味的肉末加入到苦瓜里
9.
开水入锅，盖上盖子蒸10分钟
10.
将蒸好的苦瓜酿肉出锅，倒掉锅里的水，烧干水汽，加入适量油烧到7成热，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱，将蒸苦瓜酿肉盘子里的水倒入，加入少许水淀粉，调成汁
11.
淋上汁，撒上葱花，苦瓜酿肉做好了
