家庭版酸辣粉，强烈推荐，香到流口水～
这个酸辣粉真的不骗人，超级超级好吃，绝对不输外面，快来试试吧
做法：冷锅冷油，开小火先炸点花生米，
蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面放在一个碗里淋上热油后放入一勺糖、半勺盐、一勺生抽、三勺醋、一勺辣椒油
泡好的红薯粉下锅煮至没有白心，在把喜欢的青菜烫一下
依次红薯粉、青菜、榨菜、花生、香菜放入调好的料汁碗里，倒入煮红薯的汤搅拌一下即可
大家可以按照自己的口味加调料，我就比较喜欢醋所以多放了一些，相信我这个真的会给到你惊喜
酸辣粉的做法
红薯粉90克
蒜碎一勺 芝麻一勺 辣椒粉一勺 生抽2勺 香醋3勺 白糖半勺 盐半勺 鸡精半勺 葱花一勺 小米辣一勺 香菜一勺
碗中放入蒜碎，葱花，芝麻，辣椒粉
浇上热油搅拌均匀
再放入生抽两勺，香醋三勺，盐半勺，白糖半勺，鸡精半勺搅拌均匀
粉条煮4分钟左右到熟透捞出
放上小米辣，油炸花生米，加水，和调料拌匀就行
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萍pinger
#冬日生活打卡季#酸辣粉酸辣过瘾太解馋,外面20块一碗的酸辣粉在家就能做。食材粉丝一把、蒜末、葱花、小米椒、香菜末、花生米。做法：1.粉丝提前泡发好。2.碗里放入蒜末、葱花、小米椒、白芝麻、辣椒粉、淋上一勺热油，放入两勺生抽，三勺陈醋，再加入盐、鸡精和糖，搅拌均匀备用。3.水开放入粉丝煮三分钟，煮熟捞入碗中，舀几勺煮粉丝的汤，把粉条捞起加到调料里，撒点香菜末和花生米榨菜就完成了。酸辣过瘾，比买的还要好吃，学会了吗？#头条群星10月榜#
啊啊啊啊啊啊，这配方绝了！！自己在家也能做的酸辣粉！！酸辣过瘾～一下就能嗦一大碗，太适合夏天没胃口的时候了，而且做法炒鸡简单，跟外面一个味
▪️调料：
碗中1勺鸡精，1勺盐，适量蒜末，1大勺辣椒面，1勺白芝麻，1把花生米，一些榨菜，淋上热油，加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺香油（喜欢白砂糖的也可以加哦，可以根据自己口味做调整哦哈哈）
▪️做法：煮好的粉加入调料碗中加点汤，撒上香菜，喜欢吃花生米可以再加点，就完成啦！
是不是超级简单，快快安排起来呀～一起嗦粉快乐！！
酸辣粉的做法
红薯粉丝100克
盐少许 酱油适量 辣椒油适量 醋适量 食用油适量 姜少许 蒜少许 花生米少许 榨菜少许 花椒粉少许 香菜少许 白糖少许 味精少许 空心菜少许
煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。
花生在锅里炒香，盛出备用。
取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。
加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。
锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。
将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上.
加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可
螺霸王螺蛳粉原味3袋螺蛳粉柳州螺蛳粉正宗螺丝粉特产酸辣粉速食
教大家熬一种肉酱，这款酱可以说是万能拌酱，可以拌细粉、拌河粉、酸辣粉、杂酱面等。大家收藏保留起来，按照我的操作方法，不管是业余时间摆摊或者是开店都是没有问题的。
步骤：
1，炸酱需要的调料
10斤肉(有条件不差钱用五花肉末，想降低成本就用那种最便宜的碎肉），姜250克，8斤洋葱(剁成细末，或者是用打碎机打成圆葱末），油1000克，十三香和香鲜粉各一包，一包是45克，豆瓣酱500克(这个豆瓣酱不是郫县豆瓣酱，是另外一种酱，我会在评论区里面告诉大家），蚝油500克，甜面酱250克，柱侯酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，盐200克，水1000克。（大家如果想做实验，刚开始就做一斤肉的量，其他配料的量乘以0.1就可以了）。
2，把锅子烧热烧干，不要有水分，锅里如果有水分，再倒入油会嘣油，嘣到脸上会留小疙瘩。倒入油1000克，油热后放入姜末，炒一下，微微炸一下。
3，放入肉末10斤，注意不要粘锅，开始的时候用小火慢慢的炒，要不停的翻炒，以防止肉末沾锅底。
4，看到肉末炒的金黄色了，就下洋葱，下去之后可以开大一点点火，洋葱水份要炸干，把表面的一层白沫炸没有了就差不多了。
5，洋葱炸好之后放入十三香，香鲜粉各一包。开小火搅均匀后放入豆瓣酱500克，蚝油500克，海鲜酱50克，甜面酱250克，黄豆酱250克，柱侯酱250克，白糖50克，味精50克，盐200-250克，可以提前把这些酱料提前混合在一起，放锅里熬搅均匀。
7，搅到红油上来后加水，加水根据肉的浓稀度来，一般加1000克水差不多了，加入水后开大火熬开，会浮上白色泡沫，上面的白色泡沫消后就关火盛出来了。
这个炸酱由于加了水，热天常温能保存2天，冷天常温四天，想保存久点冷却后放冰箱冷冻，可以存放十天左右没有问题，只需要用的时候提前拿出来解冻加热，(但在还是建议大家还是炸新鲜的酱，不要图省事，因为酱是不是很新鲜，很多顾客能吃的出来)
汤粉熬汤制作：
准备猪大骨，鸡架骨，任何一种都可以，不用都放，我一般用鸡骨架。(不管用哪一种都要提前焯水）因为鸡骨架的成本比较低，价格浮动不是很大。
10斤水＋一种骨头，加鸡骨架就可以，如果你不差钱再加点猪大骨也可以。熬开后放调味40克盐，8克鸡精，8克大骨浓汤，4克千味骨汤粉，5克味精，盐味跟当地的口味来，一点点品尝着加，别整咸了，整咸了口渴，慢慢炖半个小时左右关火。
四：怎么泡粉
准备好第二天要用的粉量，放入桶里，用热水70度左右，水盖住粉，泡软为止。泡时候注意观察，泡软后换冷水泡第二天早上，打包或者提前装碗里，如果有剩下的就用袋子装起来，放冰箱保鲜第二天早上。
面对顾客调味程序：准备定量的粉，放入漏勺里面，放入微开的锅里煮上十几秒后捞出来，控一下水分倒入碗内。打入一勺带汤的肉酱，加入适量蒜水，醋水，适当老抽调色，油炸花生米或者是黄金豆，葱末香菜，炒干的酸豆角(可加可不加），全部放一起搅拌均匀就可以了。
如果有顾客想吃带汤的粉，就再加入提前熬好的一勺汤就可以了。桌面上摆放辣椒油，花椒油，食醋，顾客可自己进行二次重口味的调味。
