曾经有一位面点师,他爱上了住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,于是他做了一种香酥可口的甜点,并用这位小姐的名字作为这一款甜点的名称。这款甜点,就是我们现在常吃的玛格丽特小饼,今天本小厨给大家分享玛格丽特小饼的做法,希望你们喜欢。
玛格丽特小饼的做法非常简单,它不会用到特殊的食材,也不需要专用复杂的工具,虽然外观简单朴实,味道却香酥可口。想吃玛格丽特别再出去买了,做法和食材都简单,烘焙新手也会做。
玛格丽特小饼
材料:玉米淀粉100g,低筋面粉100g,无盐黄油100g,糖粉45克,盐1g,熟鸡蛋黄2个,巧克力适量
做法:
1、鸡蛋煮熟抠出蛋黄,然后放入滤网中,用铲子把蛋黄细细过筛。
2、软化的黄油放入糖粉和食盐,用手捏匀,防止糖粉乱飞,用打蛋器打发成体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。蛋黄加入黄油中,混合均匀。
3、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,加入黄油中。用手慢慢揉捏,成为一个面团。覆盖保鲜膜并放入冰箱,醒二十分钟。
4、将面团慢慢揉成长条,切成小剂子,揉成小球球。用指头在球中心处往下按压,饼干会出现自然的裂纹。
5、依次做好所有的玛格丽特饼干,烤盘铺上锡纸,用铲子一个个铲到烤盘里排好。
6、放入预热的烤箱中层,160度,15-20分钟出炉,凉透的玛格丽特会非常酥。
7、巧克力隔水融化,装入裱花袋,挤一些在玛格丽特的中间,饼干放入冷冻库五分钟巧克力就迅速变硬了,不会影响饼干口感的。
小贴士:
1、面团冷藏后更显干硬,按压时更容易产生漂亮的裂纹。
2、煮鸡蛋时,先把鸡蛋放入凉水中浸泡一会儿在开火煮。水煮开后再继续煮大约七八分钟后捞出,放在冷水里冷却。这样鸡蛋黄较为干爽,容易过筛。