堪比老干妈的牛肉香辣酱，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。堪比老干妈的牛肉香辣酱不要犹豫，赶紧来看看吧！
1堪比老干妈的牛肉香辣酱的做法步骤
1. 将红辣椒洗净，晾干、绞碎
2.花生米和核桃仁焙干，绞碎。大蒜、姜切碎。
3. 油加热后，取出一半、在剩下油中放入牛肉馅翻炒一会儿，依次放入其它原料，搅匀后，小火焙干约35分钟，出锅前将另一半油放入，翻炒均匀后盛出。
2牛肉辣酱拌饭酱的做法步骤
1. 1、辣椒搅碎.2、苹果磨成苹果泥.3、加盐.4、洒白酒在面上。密封好发酵。冬天要5天，夏天要3天。盐会导致辣椒停止发酵，所以加苹果泥才会发酵，白酒洒在面上是为了不被酸坏掉。
2. 做拌饭酱前一天，泡好黄豆备用
3. 去市场买牛里脊肉，切好粒。
4. 牛肉焯一下水，2分钟后捞起沥干水
5. 把浸泡好的黄豆煮熟，沥干水
6. 自己一个人做，没人帮忙拍照。这里文明说一下过程。1、适量冷油下蒜蓉中火炒出香味（热油会导致蒜蓉焦掉！切记）。2、下辣椒翻炒3分钟。3、下牛肉、黄豆翻炒。4、下鱼露、冰糖、白芝麻继续炒2分钟。5、补油（一开始下太多油炒，翻炒会逼不出来材料里面的水分，不耐放）。因为没放防腐剂，所以要油。补油盖过面，上面看见有微微一层油就可以了。中小火熬3分钟就可以关火，等凉了就可以装瓶。
7. 成品
8. 装瓶
小贴士
做这个酱，辣椒需要一个发酵过程，冬天需要5天左右，夏天3天。我做得是大份量，装好瓶后有7瓶，主要分朋友吃，平时一个家庭的话，材料要适量减少。
3又香又辣的牛肉辣酱的做法步骤
1. 新鲜辣椒洗净。
2. 把辣椒剁碎或绞碎。
3. 姜和蒜分别剁碎或绞碎。
4. 油热后放入姜蒜碎，爆香。
5. 放入辣椒碎，翻炒出味。（因家里有人不吃辣，所以从放辣椒这环节起，换了个平时不用的大锅。）
6. 放入牛肉馅，继续翻炒。（其实肉丁更好，不过我懒，肉馅省事儿。）
7. 基本翻炒均匀后，把其他的配料都放进去。
8. 小火慢炖至熟即可，期间一直要搅拌，以免糊锅。然后可以趁热装入事先用滚水消毒的瓶子里。
小贴士
按这个配方的量，做好整整大半锅，随后装了约十小瓶。又香又辣，超级下饭。除了送朋友，放到冰箱慢慢吃吧！
