凉拌素什锦的家常做法,凉拌素什锦怎样做,美食专栏汇集了凉拌素什锦的食谱大全，让你先了解凉拌素什锦，让你轻松学会凉拌素什锦最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，1）香菇，黑木耳事先用冷水发好并切丝，泡香菇的水留用。金针菜用水发软后打结；2）雪菜洗净后切小粒；3）新鲜金针菇去掉根部后油盐水焯熟，皇子菇/胡萝卜洗净后切丝并用油盐水焯熟；
1凉拌素什锦
1、将所有蔬菜清洗干净。
2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。
3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿。
4、取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层。
5、锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
6、在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上。（盐用热油泼一下更香）
7、迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。
8、搅拌均匀。
9、装盘！炎热的夏季，绝对不能少了这样养眼、健康、美味儿的凉拌菜！拌的时候，盐不要放的太多，不太咸的话，空口吃都没问题，一个人可以干掉一大盆！
小诀窍
1、热油泼完，迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。
2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下，才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。
3、第6步中（盐用热油泼一下更香）
2凉拌素什锦
第一步把干腐竹、黑木耳用热水浸泡1-2小时，待全部泡开后分别用开水煮熟捞出，泡在凉开水中备用。
第二步花生米煮熟备用，如图1-2胡萝卜和芹菜切片过开水煮熟，放凉备用。
第三步把所有材料尽量挤干水分，放在一个大的容器里加入盐、糖、鸡精调味，再加入香油、辣椒油、葱油、花椒油，按3：2;1：0.5的量加入，搅拌均匀即可。
3凉拌素什锦
1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；
2.豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；
3.上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。
4雪梨夏天之凉拌素什锦
1.芹菜去老梗，去老筋，切斜段儿，胡萝卜切片儿，腐竹开水泡发，木耳冷水泡发，花生泡冷水，
2.花生下滚水锅煮熟，是否去皮随意，放入冷水中备用，再烧滚水烫熟芹菜，胡萝卜，木耳，腐竹，放到微凉后下容器内，加入花生，落盐，鸡粉，少许糖拌匀，点香油即成。
5什锦凉拌
1、把蔬菜切成细丝，核桃仁压碎，拌在一起。
2、调入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁和胡椒粉，腌一会儿就可以吃了。
小诀窍
一般橄榄油和柠檬汁的比例是3：1，盐和胡椒粉一点点即可。
