最正宗淡奶油芝麻餐包的做法_淡奶油芝麻餐包如何做,怎么做好吃?最正宗淡奶油芝麻餐包的做法_淡奶油芝麻餐包如何做含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的最正宗淡奶油芝麻餐包的做法_淡奶油芝麻餐包如何做。先给你看看它的做法吧,1.制作汤种:容器内加入50G面粉,加250G清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取90G备用2.制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性,可以休息一下喽!
1芝麻棍子面包
1.取适量水倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约150公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成约20公分长的椭圆形,再从宽的一面捲起成长条形,并将表面均匀沾上白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,置于常温中约3∼5分钟使表面结皮,再以割刀在表面斜划出2条刀纹。
8.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火190℃烘烤约15分钟即可。
2黑芝麻加蛋面包
1.将干性和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可
2.室温30℃,发酵50分钟
3.将面团分割成100g/个
4.滚圆,松弛20分钟
5.将面团排气
6.对折卷成圆柱形
7.搓成长条
8.绕成圆圈形
9.表面刷上蛋液
10.粘上黑芝麻
11.放入烤盘
12.以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
13.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟
3黑芝麻亚麻籽面包
1.先取适量的水加入麦芽精,搅拌均匀。
2.将除了橄榄油之前的所有原料充分混合,揉成面团,加入橄榄油,揉至扩展阶段,加入黑芝麻和亚麻籽充分混合均匀。
3.开始一次发酵,一次发酵后,分割成9份,滚圆,松弛15分钟。
4.取出一个面团,排气,整形成椭圆形。
5.滚上黑白芝麻,开始二次发酵。
6.然后用刀切出条纹。
7.烤箱190°预热,25分钟。
4淡奶油杏仁软面包
1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考这里>>揉好之后的面团发酵至两倍大
2.将发酵好的面团排气,分成12个平均大小的剂子,如图滚圆。醒20分钟
3.将小面团整齐的排列进方形烤盘,此时面团和面团之间有适量空隙
4.放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟
5.发酵好的面团有之前的两倍大,如图挤在一起
6.表面刷鸡蛋液,撒上杏仁片
7.烤箱预热180度,上下火烤15-20分钟
5芝麻麻糬面包
1.将奶油置于室温下软化备用。
2.预拌粉过筛后放入钢盆中与细砂糖拌匀,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌匀。
3.将熟黑芝麻加入作法2的面煳中拌匀,并装入挤花袋中,挤成份量均等的长条状或圆球状,放入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘烤约30分钟至麻糬膨胀,表面呈白色状即可取出。