#牛奶小饼#
这道牛奶小饼是一款特别适合孩子吃的早餐小饼，无论当做早餐还是下午茶小点心，都特别合适。
把牛奶和鸡蛋融入面粉中，一点点油煎出松软香甜的小饼，色泽金黄，外皮有一点焦焦的，吃起来口感特别好。薄薄的一块，孩子吃起来也不费劲。妈妈们一定要学哦~
食材
鸡蛋......3个
低筋面粉......120克
绵白糖......30克
牛奶......150克
泡打粉......1克
食用油......少许
步骤
①准备两个无水无油的碗，分离蛋清和蛋黄。
②蛋清中倒入绵白糖，电动打蛋器开高速档，打发至硬性状态。（出现明显的纹路，提起打蛋器时会带起小弯钩即可。）
③低筋面粉混合泡打粉，倒入无水无油的碗中。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
④蛋黄倒入面粉中，搅拌均匀。
⑤取1/2牛奶倒入碗中，搅拌均匀后，再倒入剩余牛奶。
⑥搅拌均匀成面糊状。
⑦分次将打发好的蛋白霜倒入碗中。
⑧搅拌均匀成无颗粒的、顺滑的面糊。
⑨平底锅中倒入少许油，中小火烧至5成热后，舀适量面糊倒入锅中，自然摊成圆饼状。
⑩小饼底面凝固成型，煎至金黄后翻面。（小饼表面出现小气孔即可翻面）
⑪翻面后再煎2-3分钟即可。
Tips
调面糊的时候，注意不要把牛奶和蛋白霜一次性倒入碗中，最好分多次倒入适量，这样面糊会混合得更均匀和顺滑。
泡打粉可以不放，加了泡打粉之后，口感更加松软。
本配方甜度不太高，如果喜欢吃甜一点的，可适量增加用糖量。
#淡奶油餐包#
简单易做的小餐包一直是热门食谱，也很适合烘焙新手尝试。做法有许多，这次我加入了淡奶油，口感柔软之余还融入了满满的奶香味，吃起来更香甜。薄薄的刷上一层蛋液，烤出来金黄诱人，撒上少许杏仁片，不仅更具风味，而且颜值也加分不少！
圆圆的小餐包当作早餐是再合适不过的了。涂抹上酸甜的果酱，配上一杯热牛奶，美味又营养！
（圆嘟嘟的小餐包，等你来吃）
食材
【主材】
高筋面粉......300克
低筋面粉......120克
【配料】
淡奶油......120克
牛奶......120克
白砂糖......60克
全蛋液......40克
黄油......35克
酵母......4克
盐......5克
【装饰】
杏仁片......少许
蛋液......少许
步骤
1/无水无油的大碗中倒入高粉和低粉。
2/分开倒入白砂糖、酵母、盐、全蛋液（留少许蛋液备用）、牛奶、淡奶油。（注意不要堆积在一起。）
3/揉制成无干粉状态的面团。
4/黄油室温软化，包入面团中，揉搓。
5/揉至黄油被完全吸收即可。（手法详见文末小贴士。）
6/摔打面团，帮助出膜。
7/面团放入“卡士发酵箱”中，选择温度28度、湿度75度、时间1小时，发酵至2倍大。（发酵完成状态：食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。）
8/取出面团，排气，用刮板均分成16个小剂子。
9/将面剂子揉成面团，摆入28*28方形烤盘。
10/放入“卡士发酵箱”中，选择温度35度、湿度75度、时间30分钟，进行二次发酵。
11/用毛刷沾取少许蛋液，涂抹在面包胚表面。（蛋液不要刷太多，否则上色会很深。）
12/放少许杏仁片。温度130度，时间5分钟预热烤箱。
13/烤盘入烤箱，选择上下温度130度，时间20分钟，烤至表面金黄、闻到面包香气即可出炉。
14/明天的早餐，搞定啦~
Tips
揉面团的手法：
像洗衣服那样，用手掌腕“揉搓”的手法，向外搓开，向内收拢。
用力摔打面团。将面团甩出去，再抓取回来，重复几次。有利于面团出筋。
也可用厨师机、面包机揉制面团：先将除黄油、杏仁片以外的所有食材放入机器中，揉至扩展阶段，再加黄油揉出膜即可。
可根据个人喜好加入豆沙、蔓越莓干、肉松等配料。
可一次性多做些，吃不完的放冰箱冷冻保存。下次吃之前先解冻，在回炉烤几分钟就可以了。
