藕夹银鳕鱼最正宗的做法,藕夹银鳕鱼如何做,藕夹银鳕鱼最正宗的做法,藕夹银鳕鱼如何做的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,爱终究无法抵御就为大家带来藕夹银鳕鱼最正宗的做法,藕夹银鳕鱼如何做的做法教程,教大家怎么做出美味的藕夹银鳕鱼最正宗的做法,藕夹银鳕鱼如何做。将莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的夹刀片待用。银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片,并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
1年年有余(清蒸银鳕鱼)
1银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!
2藕夹银鳕鱼
1、将莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的夹刀片待用。
2、银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片,并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
3、用面粉、淀粉制成脆皮糊备用;将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中。
4、锅内放入色拉油,烧至五成热时,依次下入裹好糊的藕夹,并用小火炸4分钟至浅黄色捞出,待油温升至八成热时,小火复炸1分钟,捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中,淋入柠檬汁即可。
小诀窍 特点
外酥里嫩,酸甜可口。
制作关键
炸藕夹的时候,油温烧至五成即可,不可过高,否则会外焦里生。
3金蓉银鳕鱼
1、将鳕鱼治净,取肉切成厚片,码入味,挂鸡蛋糊备用。
2、土豆切成极细的丝,用清水漂净,沥干水分。
3、起油锅烧至五成热,放入滚匀土豆丝的鳕鱼炸酥即成。
创新说明
选料名贵,中西结合,食法新颖。
小诀窍 特点
色泽金黄,口感香酥,造型典雅,营养丰富。
彭继刚 (湖北)
4翡翠银鳕鱼
1、将馒头切成小粒,莴笋雕刻成箭镞状。
2、鳕鱼蓉加盐、味精调味,俨松丸子,滚上馒头粒,入油锅炸熟,装入圆盘中间,四周围上莴笋箭镞即成。
小诀窍 特点
菜品色如翡翠,外酥里嫩,滋味鲜美。
王崇军 (山东)
5青酱煎银鳕鱼
1、鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分,倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟。
2、趁着鳕鱼腌制的时间来做青酱:松子仁用干锅焙一下,晾凉后备用。
3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中,倒入橄榄油搅拌成酱,青酱就做好了,就这么简单。
4、煎锅中放入黄油。
5、黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼,两面煎熟。
6、在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了,也可以再淋上点柠檬汁,这样味道更清新。旁边搭配一颗煎过的西红柿。不管是颜色,还是营养都更好了!
点击查看全文