安吉白茶品质独特，中国著名茶学专家庄晚芳教授曾高度评价安吉白茶，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，其他绿茶不能与之相比”。那么如何品鉴安吉白茶呢，一起学起来吧！
首先，我们要观察茶的外观，安吉白茶外形挺直略扁，有的条直显芽，壮实而匀整，有的扁平而光滑，挺直尖削，形如兰蕙，色泽翠绿，稍显玉色，白毫显露，叶芽鲜活泛金边，如金镶碧销，内裹银箭，十分好看。
同时，根据不同等级，安吉白茶分为一芽一叶初展至一芽三叶不等，优质的安吉白茶芽比长叶。此外，优质的安吉白茶的干茶色泽是金黄翠绿的。
其次，要闻香识茶。安吉白茶作为绿茶中的上品，安吉白茶具有与其他绿茶不同的独特韵味，带有一丝清冷如“淡竹积雪”的奇逸之香。 安吉白茶等级越高，这种香味气息就越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”吧。
最后，要冲饮识茶。安吉白茶经冲泡后，汤色嫩绿明亮，香气清香鲜嫩高扬并且持久。滋味鲜爽，或鲜醇、或馥郁，品饮后，唇齿间的安吉白茶独特的香气久久不散，而且清润甘爽，回味生津，上好的安吉白茶的叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨，叶白脉翠。
安吉白茶虽然名为“白茶”，但实际上它是一种绿茶。白茶是由绿色多毫的嫩叶制作而成的，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，是由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的著名绿茶。
所以，安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是绿茶中的名品。在选购的时候一定不要将两者的关系混淆。
