冬天已悄然离去，春天姗姗来迟，这几天走在村子里，迎面吹来的风都是温和的，暖融融的带着一丝青草的味道，这就是春天的气息。在农村，最美好的时光，莫过于早春午后搬个凳子，依靠在墙角晒太阳了，浑身都是舒服的。近年来随着农村农业机械化的发展，一到春天的农忙时节，人们有更多的闲暇时间了，不再像以前一样披星戴月的从早忙到晚。
一有空的时候，很多农村人都会带着铲子和小篮子，到在自家的地头儿上去采野菜，既是自娱自乐，又能吃到春天里第一道新鲜的“野味”。野菜分为很多种，那在初春时节营养价值高，又鲜香美味吃法多样的野菜可就不多见了，荠菜就是其中的佼佼者，尤其是荠菜馅儿做的饺子，老人小孩都爱吃，味道别提多鲜美了！
去地头上挖一篮子荠菜，带回家摘干净上面的杂草和根须，将其洗净焯水后沥水。沥干水分之后，将其剁碎，以便于之后调拌饺子馅儿。将猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。再将备好的荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
值得大家注意的是，荠菜一定要提前浸泡2小时，防止农药残留。 饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤嘛，就是这个道理，这样做出来的荠菜馅儿饺子才会更好吃！
随着智能手机的普遍使用和各种电子产品的上市，很多人由于长时间的对着电子屏幕会觉得眼睛干涩、疲劳，尤其是“低头族”的主力军——青少年群体，视力下降的情况越来越严重。
其实，多多食用荠菜对眼睛是有好处的，荠菜可以清热止血、清肝明目、利尿消肿，富含大量的胡萝卜素，是春天最好的烹饪野菜了。荠菜除了清肝明目，它开出的小白花也是春天一道亮丽的风景，简单纯朴，雅而不俗，甚是好看。
很多的城里人为了可以在春天吃到这鲜香美味的野菜，一到了周末的时候，都纷纷跑到农村人的地头儿上挖荠菜。一来可以放松身心，权当体验生活了，而来还可以把这美味的野菜带回家做给孩子们吃，清肝明目又营养丰富，乐趣多多。
孩子们跟随者父母一起，在农民的地头儿上也是玩的不亦乐乎。在这个踏青的季节，可以体验到在校园当中体验不到的田园生活，孩子们别提多开心了。装荠菜的竹篮子，挖荠菜的小工具，一身休闲的装扮，认识和了解农村人的生活乐趣，对孩子们而言也是一种成长。
朋友们，如果你有闲暇时间，不妨也到农村体验一下田园生活，带满满一篮子荠菜回家，做好吃的美食。你们还知道春天的时候农村有哪些好东西吗？赶紧一起来分享吧，让你的春天浪起来！
