每个地方都会有着自己特色的传统小吃，并且多余当地人来说就是一种不可磨灭的美食，在离家出外工作或者学习的时候，每当过节就会非常想吃家乡的传统小吃，那么小编今天就要给潮汕人一个福利，今天要介绍的就是潮汕小吃糯米肠。
在潮汕，糯米肠也被叫做猪肠胀糯米，这是潮汕话里面的叫法，而糯米肠其实就是在猪肠中灌进了糯米，虽然这种美食其实很多地方都有，但是潮汕人有着潮汕的做法。
不要小看这糯米肠，香港美食家蔡澜曾经去到潮汕之后，吃到糯米肠，对它可是赞不绝口，并且说是最具有特色的小食，这可不是一般的赞美，蔡澜吃过的美食就算没有万件也有千件了，所以得到这个赞美可是非常厉害的。
大家可能看图片会以为这道菜非常难做，但其实千万不要被它的外观所欺骗了，一点都不难做，里面不单单只有糯米，还有会莲子、花生仁、绿豆等坚果类食物，吃起来酥脆，而且会加上鲜菇等菇类，使得它加多一层鲜甜。
废话就不多说了，马上教大家怎么去完成这一道美味小吃，感兴趣的朋友就跟着一起往下看吧。
【潮汕糯米肠】
需要的材料：猪大肠2条、糯米500克、花生仁200克、脱皮绿豆100克、虾米30克、香菇50克、莲子100克
调味料：蚝油、生抽。白砂糖、葱头酥、蒜末、洋葱
制作过程：
第一步：先将花生、绿豆、糯米、香菇提前浸泡，并且把水沥干，特别是糯米最少要浸泡6个小时
第二步：准备一碗开水，并且用筛子装住虾米过一下水，将泡发好的冬菇切成丁
第三步：把猪大肠洗干净，并且用盐和面粉搓洗干净，直到没有异味，用开水浸泡一下，捞出沥水即可
第四步：起锅热油，将蒜蓉和葱末倒下去翻炒去香味
第五步：加入香菇、虾仁翻炒一段时间再将花生、糯米、绿豆加入继续翻炒均匀，然后就调味，倒入适量的生抽、蚝油、白糖和红油酥，翻炒均匀之后就关火备用
第六步：在大肠的另外一头系上绳子，用勺子将刚刚炒好的料子倒进去，倒完之后就用绳子把另外一头也系紧，用手将糯米按压均匀
第七步：在外面刷上一层老抽，并且用牙签在糯米肠上戳洞，方便排气，这个步骤一定要均匀
第八步：弄好之后就用沸水蒸35-40分钟，即可出锅，配上葱姜水或者是辣椒食用味道更佳
这样就做好潮汕糯米肠了，如果勾起了你的思乡之魂，就赶紧做一下吧。
