米酒炖羊肉
新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。”
原料：羊肉、碎冰糖、老抽、黄酒、米酒、李锦记秘制红烧汁、盐、八角。
做法步骤：
第1步、羊肉和米酒。
第2步、羊肉切小块。
第3步、入锅焯水。
第4步、冲洗干净。
第5步、锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
第6步、下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
第7步、加米酒。
第8步、加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。
第9步、炖至汁少时，大火收汁，装盘。
小贴士：
这次的羊肉有点小肥，所以在做的过程中就不加油了，直接炒糖色。肉的色泽有点偏深，这是加了老抽的缘故，如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽，炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。
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