有一段时间买菜始终买的是小西葫芦，今天偶尔看见了大西葫芦，卖菜的大爷说，是他自己种的，刚刚摘下来，非常的新鲜。想一想，大西葫芦我已经有好几年没有吃它了。以前上学的时候，我们家的菜园子里就种有大西葫芦，它比小西葫芦大一倍还多，那时候常吃。用它和自己家腌的大酱炖着吃，有时候在菜园子里摘几个辣的长青椒和它清炒，或者做成馅料，真的很好吃，满满的童年的记忆，小时候的味道。
西葫芦属于春末夏初的时令蔬菜，最适合当下的时令蔬菜，大西葫芦瓜肉鲜嫩，可以炒着吃，做馅料吃。它含有大量的水分，吃它可以清热利尿，润肺止咳，消除烦躁。还因为水分多，有润泽肌肤的效果。我们一家都爱吃它，时令蔬菜才一块钱两斤，真是便宜。现在天热多吃它还可以去火。
想到小时候的味道，我最爱用它做馅吃了，今天我向大家分享一下，大西葫馅的水饺，搭配上鸡蛋和虾皮，制作简单，吃起来又香又鲜嫩，正适合当下的美食。
西葫芦馅水饺
【食材】1个大西葫芦，4个鸡蛋，1把无盐虾皮，几根香葱，食用油，盐，十三香，鸡精，酱油，面粉。
【制作方法】
第一步，我每次包饺子都习惯性地先和好面，这样醒面的时间比较充足，面会更劲道。把面粉倒入盆中，用清水搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，面和揉好后盖上盖子，就可以做饺子馅了。
第二步，开始用大西葫芦做馅了，大西葫芦不同于小西葫芦，它的外皮厚又硬，所以我们先削去外皮。去皮后里面的瓜肉是特别水嫩的。然后再竖着切开去掉里面的瓜瓤。
第三步，用水把大西葫芦清洗干净，用擦板把它擦成丝，放入两勺盐搅拌一下，静置五分钟，沙出里面的水分，这样可以去掉大西葫芦的生味，比用水炒的好吃。
第四步，挤去沙出来的水分，再用刀剁碎些。然后把香葱切碎，鸡蛋打入碗中搅散，锅中放些油炒一下鸡蛋，尽量炒得碎一些。
第五步，把西葫芦，葱花，鸡蛋放到一起。然后倒入食用油，把它搅拌均匀再放入盐，酱油，鸡精，放入一把无盐虾皮。
接下来充分的搅匀就行了。
第六步，揉面就可以包饺子了，先把面揉匀，分成大小一样的面剂子，擀成饺子皮，皮中放入馅料在收口，我包饺子还是比较快的，不一会就包了几十个。
在包饺子的同时，我就把水烧上了，包好以后水基本上就开了，直接下锅煮饺子了
都说包饺子麻烦，我觉得还好，饭菜一起出了，这个西葫芦馅的水饺吃起来特别的鲜嫩，尤其是我老公一口一个吃得真香，孩子直呼下顿还包。
【温馨小贴士】
1，大西葫芦一定用盐沙一下去生味，最好不要焯水，因为大西葫芦非常脆嫩的，焯水后吃起来软面了，味道会乖乖的。
2，鸡蛋尽量炒碎，这样入味均匀。#爆款创造营#
最适合当下的美食，赶快动手做给家人吃吧，沉浸在美食的世界里，真的是一件幸福的事情，小微的分享希望能够帮到大家，欢迎朋友们的点赞，评论，转发。【小微儿美食】期待下一期与朋友们的见面，分享更多的简单美食，希望得到朋友们的支持与鼓励，祝大家天天开心！
