它是“蔬菜皇后”，立秋后多给孩子吃，增强视力，身体少生病！
号称“蔬菜皇后”，适合女性和孩子，增强免疫，美容养颜！多吃蔬菜，这是一句老生常谈。为什么要多吃蔬菜呢？因为蔬菜当中含有的纤维素能够润肠通便。各种植物色素可以帮助美容，甚至可以调节人体内色素含量。而各种维生素也是对人体积极有好处的。
今天小编要向大家介绍一种蔬菜当中的皇后，应该常给家里面的孩子吃，这种蔬菜可以增强视力，预防近视同时也能预防一些常见疾病。夏季是食用番薯的好季节，番薯叶随处可见。从前番薯叶却没有引起人们的注意，直到近些年，人们发现了它的价值。于是番薯叶逐渐登上了饭馆儿酒店等等。
可见，番薯叶的营养价值是不容忽视的。番薯叶当中含有丰富的天然植物色素，例如胡萝卜素。还含有一些人体必需的维生素，如维生素a。众所周知，吃胡萝卜有助于预防近视，其原因就是胡萝卜中含有这两种营养物质。番薯叶不仅对视力有好处，还可以预防一些常见疾病，增强免疫力。
这样夸番薯叶，它可不是浪得虚名。番薯叶曾被亚洲蔬菜研究中心称为蔬菜皇后。而番薯叶当中富含的叶绿素也可以起到排毒养颜美容的功效。番薯叶也是一种特别适合女性食用的绿叶蔬菜，因为它不仅益气活血，美容养颜，还抗衰老。最重要的是，番薯叶的热量含量极低，食用后不容易发胖。
在盛夏时节，番薯叶可是一道适合女人和孩子食用的不可多得的美食。它富含维生素c，具有美白作用。常食番薯叶，甚至可以节约一大笔化妆品的费用。蔬菜皇后番薯叶中含有大量的抗氧化剂，研究表明，番薯叶当中的抗氧化物含量高达一般蔬菜的十倍有余。抗氧化物主要可以起到美白，增强免疫力的作用。而大量的纤维素则能润肠通便，加快身体新陈代谢。
南方人比较喜欢绿叶蔬菜，每顿饭都少不了它们。现在不论南方，北方都是绿色蔬菜正当季的时节。所以在饭桌上每一次做一两道绿叶蔬菜，既省时又省力，还便宜。建议大家都养成常吃绿叶蔬菜的好习惯。看似寡淡的绿叶蔬菜，经过烹饪之后也可以令人胃口大开。接下来小编就来详细给大家讲一讲这道凉拌番薯叶的做法。
配料：
番薯叶一把。大蒜若干个。酱油一小勺。蚝油一小勺。食用油适量。芝麻油少许。食盐少许。
烹饪步骤：
第一步。我们先细心地将番薯叶一片一片地摘下来，再认真处理番薯叶根部。然后放入盐水中泡十分钟左右，再进行反复认真地清洗，最后沥干水分，放置一旁备用。番薯叶是在地里生长的，很容易夹带泥土或者其他污物，所以清洗时一定要格外注意。
第二步。锅里加入适量的水，再加入少量花生油，水开后加入番薯叶，开大火焯水两分钟左右。焯水过程中呢，需要及时地翻动番薯叶。当番薯叶焯至变软时即可捞出晾凉备用。
第三步。另起一口锅，加入酱油，蚝油，芝麻油，再另加半碗清水。烧开后加入蒜末和适量食用盐，待烧开后晾凉备用。这样一碗凉拌番薯叶的料汁就做好了。最后把料汁均匀地淋在番薯叶上，搅拌均匀后就可以开吃了。
关于这道菜，小编还有一些烹饪小贴士送给大家：
一，番薯根部有比较老化的表皮。这层表皮一定要去除掉，因为它的口感很韧，如果不去掉的话，会影响整道菜的口感。
2，番薯叶焯水时加入适量的食用油的原因是这样做可以让菜色更绿更嫩。我们在焯其他绿叶蔬菜时，同样也可以使用这种方法。
3，焯水时一定要开大火。快焯水，不宜超过两分钟，如果焯水时间过长，番薯叶就软烂变老，从而丧失了口感。
