导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们
每个孩子都是父母的心头肉，总想把最好的留给他们，我也不例外。然而事情似乎总是朝着我们对立面发展，佩奇和乔治双双缺铁性贫血。老母亲我只能卸掉精致的妆容，脱下细细的高跟，不沾阳春水的十指每天都挥舞着菜刀切切切、剁剁剁。
都说食补大于药补，每天的三餐围绕2小屁孩都要提前研究很久很久。功夫不负有心人，佩奇乔治在我一天天的调理下，体检一次比一次好。我想世界上再也没有哪个事情比这个更让人高兴的了。今天分享一下南瓜煎饺，外皮劲道、内里鲜香，补铁又补钙，希望你们也喜欢。
这道南瓜煎饺虽然用的材料比较多，但都是经济实惠的食材，大家也可以根据实际情况选择。我挑选食材的原则：经济实惠、新鲜营养、荤素搭配（你们都怎么挑选食材的呢，评论里分享一下哦）。
如何挑选南瓜？
南瓜的品种多，形状有长有短，有甜有粉，如何挑选一个合适的南瓜做煎饺皮呢？
（1）大人食用：如果我们只是做出来供大人吃的话，选择不甜的南瓜，粉面的最好。大人水饺吃的多，不一定喜欢带甜味的南瓜煎饺。
（2）孩童食用：孩子的味蕾比较敏感，只要是一点点甜都能感觉到，所以我们选择甜一点的南瓜。
如何做南瓜煎饺？
**【食材准备】**
【主料】南瓜1/3、面粉500克、瘦肉250克。
【辅料】豆腐2块、菠菜100克。
【调料】生抽蚝油各2勺、料酒1勺、淀粉2勺、芝麻5克、葱2根、油盐适量。
**【制作过程】**
第一步：南瓜蒸熟，压碎；瘦肉剁沫；豆腐焯水捏碎；菠菜焯水切沫；葱切花备用。
第二步：南瓜加入面粉揉成南瓜面团醒30分钟，搓成长条状，再分成大小相同的小剂子，擀成圆片状饺子皮备用（请忽略我的分割技术）。
第三步：瘦肉、豆腐、菠菜拌匀，加生抽、蚝油、淀粉、油盐顺时针搅拌均匀备用。
第四步：和好的馅和南瓜饺子皮包成饺子备用。
第五步：热锅冷油，下入南瓜饺子，小火慢煎，底部有黄色的壳时，倒入调好的半碗面粉水焖煮。
第六步：面粉水快结壳时，撒入芝麻和葱花焖煮2分钟即可盛出。
大家看一下这个南瓜煎饺是不是很好看？颜色比白色的艳丽一点，更吸引小朋友的目光，芝麻点缀，香气十足。咬一口，饺子皮劲道又酥脆，里面的馅料一点不干，软和鲜香，还带着南瓜的香气，给排骨我也不换。
【宝妈技术分享】
Tips1：如何去除菠菜的涩味？菠菜含有大量的草酸，和钙质一起易得结石。最简单有效的方法就是焯水。焯水后记得挤一下菠菜，涩味几乎就没有了。
Tips2:南瓜和面时，不要加水，万一太干，加点鸡蛋。鸡蛋既有营养又添加鲜味。
Tips3：因为馅料中加了豆腐和菠菜，所以顺时针搅拌，增加馅料的劲道。
Tips4：煎的时候，底部微微发黄就可以加面粉水，不能结壳太硬，太硬小朋友吃了不好消化。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。
