大米家家户户都有，最常见的吃法就是煮粥或者蒸米饭，当成主食来吃。其实大米中淀粉含量很高，而且非常有粘性，用来做成【发糕】再合适不过了，只是很多人不知道。
【大米发糕】其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。关键是【大米发糕】的做法非常简单，只需要一碗大米就就可以，非常适合家庭制作。今天洛洛就教大家【大米发糕】的家庭制作方法，一看就学会，人人在家都能做，刚出锅就满屋飘香，比外面卖的蛋糕还好吃。
制作【大米发糕】需要的食材：一碗大米、适量白糖、红枣
【大米发糕】的做法和步骤：
第1步：大米的处理过程~
准备一碗大米（250g），用清水淘洗干净之后，放在温水中浸泡5个小时以上。等泡至大米可以用手碾碎就可以了。然后控干大米中的水分，放入料理机中，然后加入2勺白糖、刚没过大米的清水，将大米打成米浆；
准备一个无水无油的大碗，将米浆倒入其中，然后倒入1茶匙的酵母粉（3g），搅拌均匀之后，盖上盖子或者保鲜膜，密封发酵1个小时。
米浆发酵至表面出现均匀的大气泡，就证明已经发酵好了。用筷子搅拌米浆至消泡，然后盖上盖子继续密封发酵20分钟。
第2步：【大米发糕】的蒸制过程~
二次发酵时间到了之后，准备一些干果，比如红枣干、葡萄干等，均匀地洒在米浆的上面，然后冷水上锅蒸。250g的大米，大火蒸20-25分钟就可以关火了，然后继续焖5分钟然后就可以出锅了，这样可以防止【发糕】遇冷回缩变硬。
大米不要煮粥了，试试这种新做法吧，只需要简单搅一搅拌一拌，上锅蒸熟就可以了，一点也不耽误干正事，看个电视的时间就做好了。喜欢的朋友一定要在家试试，家中的大人和孩子都超级爱吃，刚出锅满屋都是大米的清香味，简直比买的蛋糕还要好吃。
【需要注意的细节】：
1、白糖和酵母粉要分开加入大米中，因为酵母粉不能和白糖直接接触，高浓度的糖分或者食盐，能够让酵母失活；
2、家中有粘米粉（就是大米粉）的话，可以直接用粘米粉做原料制作，更加快速方便。
