今天给大家分享4款色香味俱全的美食佳肴，希望你们会喜欢
1、家常肉丝
主料：净瘦猪肉。
辅调料：青笋、蒜苗、郭县豆瓣、川盐、白酱油、醋、姜、蒜、料酒、味精、混合油、水豆粉、料酒。
操作方法：
第一，猪肉切成二粗码上川盐、水豆粉。
第二，青笋切成二粗丝，码上少许用盐后挤去部分水分。蒜苗切短节。姜、蒜切成丝。
第三，：滋汁碗内放入自酱油、醋、味精、鲜汤、水豆粉。
第四，炒锅制好后，放入混合油烧至七成热时，放入码好味的肉丝，迅速炒散籽，放入剁细的豆瓣，熵香上色，再放入姜蒜丝、蒜苗节、青笋丝，炒至青笋丝断生时，烹入滋汁，收汁亮油起锅即成。
注意事项：
1. 此菜如果量大，可用以下配料方法：主料肉丝，辅料青笋丝。青笋丝也可以作主料，肉丝少于青笋丝，调味咸酸微辣。
2.除青笋外，蔬莱中的鲜笋、黄瓜、芹菜都可以用于家常味的辅料或者主料。
2、家常豆腐
主料：石膏豆腐、肥瘦猪肉。
辅调料：郭县豆瓣、白酱油、川盐、醋、味精、青蒜苗、水豆粉、料酒、鲜汤、混合油、菜油。
操作方法：
第一。豆腐打成三分厚的长方片，肥瘦猪肉切成比炒肉片略小的片，蒜苗切成寸长节。
第二，炒锅制好后，放熟菜油烧至六成热时，将豆腐一块一块逐步放入锅内煎黄，再翻一面煎黄，然后装入盘内待用。
第三，炒锅内放混合油，烧至六成热时，放入肥瘦肉片嫡干水气，下剁细的豆瓣嫡香上色，烹入料酒，掺汤放煎好的豆腐、川盐、白酱油、味精，改用中小火将豆腐烧入味，再放入青蒜苗、醋和水百粉，收汁浓味起锅即成。
注意事项：
1. 如果一次做的份量大，豆腐打好后可以放入清油锅内，炸成两面黄也行。
2.烧豆腐的时候不能用大火，才能灌满汁水。勾荧分做二至三次。放入水豆粉后，要在锅内多收一下，才能达到收汁浓味的目的。
3、家常海参
主料：水发海参。
辅调料：肥瘦猪肉、建兰菜、蒜苗、化猪油、郭县豆瓣、
特级清汤、川盐、白酱油、甜红酱油、味精、水豆粉、料酒、香油。
操作方法：
第一，将水发海参片成长片，肥瘦猪肉剁细，建兰菜洗净后选用菜心，蒜苗切细花。
第二，将海参放入锅内加入鲜汤、胡椒粉、味精，一起烧开，然后倒在汤碗内煨起待用。
第三，炒锅内放化猪油和肉末、川盐、料酒，熵干水气，倒入碗内待用。
第四，炒锅内放化猪油，烧至六成热时，放建兰菜、川盐、味精，炒至断生装入盘内。
第五.炒锅制好后，放化猪油和豆瓣，将豆瓣煽出颜色，掺清汤烧沸后，用漏瓢打去豆瓣渣不用。然后再下煨过的海参、嫡好的肥瘦肉碎末、川盐、白酱油、甜红酱油，改用小火将海参慢慢烧入味。最后放蒜苗花和水豆粉，淋上少许香油，收汁浓味起锅即成。
注意事项：
1. 海参一定要先放味煮过起。由于海参本身无鲜味，应该事先准备好汤来增加它的鲜味。
2. 炒建兰菜时，不能炒死（即炒把的意思）。建兰菜吃味只能吃基础味，不然放入海参后味就容易产生过大。
3.用中小火烧海参，这种火候烧出的菜颜色红亮，海参入味旭和。
4、家常鳝鱼
主料：净鳝鱼片
辅调料：蒜苔、郸县豆瓣、混合油、姜、蒜、白酱油、花椒面、川盐、料酒、水豆粉、味精、醋、鲜汤。
操作方法：
第一，鳝鱼片切成二寸左右长的长节。蒜苔切成寸长节。豆瓣剁细，姜蒜剁细。
第二，炒锅制好后，放混合油烧至七成热时，放入鳝鱼，炒至缮鱼卷缩，血水全干时烹入料酒，放入豆瓣，煸出颜色，再放入姜蒜米炒出香味时，加上蒜苔一起再炒几下，掺汤放涕、白酱油，改用中小火将鳝鱼慢慢烧软和、入味，放露，勾水豆粉起锅，撒上花椒面即成。
注意事项：
做鳝鱼另一种京法是用干辣椒节和花椒，大蒜先煮熟后漂冷放入菜中。操诈时，锅内菜油烧至七成熟左右，放入干海椒和花椒岸成金黄色时，放入缮鱼。鳝鱼煸好后，烹料酒，掺汤放川盐、白酱油、胡檬粉、大蒜，烧入味后放味精、水豆粉起锅即成。
好啦，今天就分享到这里，下期会推荐更加具有特色的美食！
