清蒸草鱼段
食材
草鱼段、姜、小葱、啤酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、植物油。
清蒸草鱼段的做法
1、鱼身太厚,所以我从中间片开(不要完全片开,成连接状)。
2、用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右;取一盘子底部垫上姜片,摆上腌制好的鱼段。
3、然后在鱼身上也放置葱段和姜片,烧开水,将鱼段放入中大火蒸10分钟左右,关火继续虚蒸5分钟左右。
4、取出将鱼身上所有辅料取走,然后淋上蒸鱼豉油;撒上葱段,浇上热油即可。
荷塘小炒
食材
莲藕、胡萝卜、荷兰豆、干木耳、盐、味精、淀粉、胡椒粉、香油、蒜、生姜、油。
做法
1、把莲藕去皮洗干净,木耳泡发后撕成小块,荷兰豆去筋,胡萝卜,姜,葱、蒜、洗干净备用。
2、葱、姜切成丝,蒜瓣用刀拍碎,莲藕切成薄片备用。
3、莲藕片放入盆中换3次清水,防止氧化。
4、胡萝卜切片备用。
5、取一个小碗放少许的淀粉和水混合,调好汁水备用。
6、锅里放水烧开,放少许的油和盐,放入切好胡萝卜片,焯水十秒钟左右,再放入莲藕片焯水,十秒钟左右,最后放入荷兰豆和木耳焯水十秒钟左右即可,将四种焯好水的蔬菜捞到盆里面过一下冷水两秒钟左右,捞出沥干水分备用。
7、锅里放入适量的油烧热后,放入生姜丝、葱、蒜、爆香后。
8、放入所有的蔬菜大火快速翻炒,再放入少许的盐、味精、胡椒粉、翻炒均匀。
9、最后放入调好的水淀粉,翻炒出锅的时候滴上几滴香油即可。
小白菜肉丸汤
食材
小白菜、瘦肉末、胡萝卜、葱、香菜、姜、盐、鸡蛋、香油。
做法
1、肉末中加姜末、葱、鸡蛋、盐拌均匀搅拌上劲。
2、小白菜洗净切段。
3、胡萝卜去皮切丝,香菜切段,姜切丝。
4、用手把肉馅团成一个个圆团。
5、锅里烧开水,把肉丸子下到里面,煮到肉丸浮起的程度。
6、加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟。
7、加入香菜,再加盐,香油拌匀就可以了。