小炒牛肉
主料
牛肉(肋条)200克
辅料
青尖椒三支、朝天椒少许
蒜适量、姜适量
鸡蛋少许、料酒少许
生抽适量、鸡精少许
做法
1. 牛肉切薄片，放入细姜丝，加料酒、生抽、腌制15分钟。加一个鸡蛋清上浆备用。
2. 青尖椒切丝，朝天椒切小圆片，蒜切片，备用。
3. 起锅，油温至7成，放入蒜片爆香，放入朝天椒。
4. 开大火，放入腌制上浆后的牛肉爆炒3分钟，放入青尖椒丝，翻炒2分钟。放少许鸡精，翻炒出锅。
蘑菇炒空心菜
主料
空心菜500克、蘑菇五个
扁尖笋两条
辅料
葱一段、干红辣椒三只
蒜三瓣、盐适量
鸡精适量
做法
1. 蘑菇洗净一切四,锅中放少许油,油热后将蘑菇放入,加少许盐,快速翻炒几下，出锅备用.
2. 空心菜去叶留根,洗净掐成三厘米左右的段,烧一锅水，水开后加两勺盐,几滴油,将空心菜根倒入抄水捞出过凉水备用.
3. 扁尖笋泡开切段,洗净盐份,备用,蒜拍破,葱切丝,干红辣椒切小段,备用.
4. 点火坐锅,锅中放适量花生油,将葱蒜干红辣椒爆出香味,倒入扁尖笋,空心菜,蘑菇,加盐和鸡精,大火炒匀后关火盛盘即可.
干煸圆白菜
主料
圆白菜一个（400克左右）
辅料
油约40克、蒜末少许
干辣椒适量、蚝油适量
做法步骤
1. 圆白菜洗净，用手撕成小片。
2. 起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。
3. 锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。
剁椒鸡蛋炒苦瓜
主料
苦瓜半条、鸡蛋2个
辅料
剁椒少许、料酒适量
盐少许、鸡精少量
做法步骤
1. 将苦瓜洗净,去瓤,切成小粒
2. 鸡蛋打散,剁椒剁碎
3. 将苦瓜粒,剁椒放入鸡蛋液中,加适量盐,料酒,鸡精搅拌均匀
4. 下热油锅,放入，炒熟即可
酸萝卜菜头炒肉末
主料
酸萝卜菜头、新鲜肉末
辅料
烤的干辣椒适量、蒜苗适量
蒜片适量、姜末适量
菜油适量、盐巴适量
味精少许、酱油适量
芡粉适量、白胡椒面适量
做法步骤
1. 将买回来的酸萝卜菜头洗去混浊的酸水，挤一下然后切成末备用；
2. 干辣椒，蒜苗和大蒜洗干净分别切段和切片备用；
3. 新鲜肉末加盐巴，味精，姜末，干芡粉和白胡椒面搅
4. 往锅中倒入适量菜油，等油温升高，加入准备好的干辣椒段，蒜苗段和大蒜片下锅爆香
5. 倒入腌制好的肉末下6.然后一次加入适量的盐巴，味精，酱油翻炒均匀即可盛出来食用。锅翻炒变色后，关中火倒入切成末的酸萝卜菜，继续翻炒出香味；
橄榄菜炒滑蛋
主料
鸡蛋3个、橄榄菜3汤匙
洋葱1/4个、豆角
辅料
盐少许、鸡精少许
醋少许、生粉1.5茶匙
做法步骤
1. 生粉用少量冷开水调好,加入几滴醋,与鸡蛋一起打散,加入盐和鸡精 拌匀;
2. 洋葱和豆角切成粒;
3. 烧热锅中的油,先下洋葱炒出香味;
4. 加入豆角,翻炒2分钟;
5. 加入橄榄菜翻炒几下,倒入蛋液翻炒片刻即可上碟.
鸡蛋菠菜粉丝
主料
菠菜1把、鸡蛋2个
粉丝一小把
辅料
油适量、葱少许
盐少许、酱油少量
辣椒或者胡椒粉少许
做法步骤
1. 把菠菜洗净切一寸多长的段，待用
2. 粉丝好的煮一下时间不用太长，不是很好的用水泡一会就可以了
3. 上锅摊鸡蛋，然后盛出待用
4. 油热放点辣椒、葱花（可以不放辣椒）炒菠菜，然后把摊好的鸡蛋和准备好的粉丝放进去一起翻炒，时间不要常，时间常了就会出水，那样不好看，而且口感也不好
