腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
腐竹炒肉片的做法步骤
1大盆中加入一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
2瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
4姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
5锅内热油,下肉片滑炒至八成熟,盛出备用。
6姜片、蒜片入锅小火炒香。
7放入腐竹,加少许清水大火翻炒几下。
8加入肉片和红椒丝翻炒几下,再调入两勺生抽炒上色。
9最后放葱段,调入少许盐和鸡精炒入味。
小窍门
瘦肉切片后先加配料腌制十分钟,加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用,入锅炒的时间不宜太长。