米饭是大多数人餐桌上最常见的主食，无论餐桌上有多么好吃的菜品，都一定要配上一碗喷香的米饭，吃起来才过瘾。蒸米饭谁都会，想必很多人都经常做，就是加点水的过程，可是往往蒸出来的米饭不是发硬就是太软，或者不够香。
要想蒸出松软香甜的米饭，就不是那么简单的事。每次晒三餐，都有朋友问我，怎么蒸出一锅清香四溢，颗粒饱满，香甜松软的米饭的呢？今天小编分享一些技巧，蒸出的米饭，全家人都爱吃。
1：先从选米开始，走进超市，看到很多品种的大米，应该买哪种更好？这个问题就要看个人了，大米品种好的，肯定要贵，重要的是别买错，分清楚新米和陈米。陈米看起来颜色发黄，颜色有点黑，而新米颜色透亮，再根据大米上的白点区分，新米白点比较大，陈米就很小，甚至没有白点，大部分陈米不完整，有破损、裂痕，新米就没有，也可以闻闻，新米有淡淡的清香，陈米就不一样了~
2：大米选好后，就要回家蒸米饭了，不要把米洗好几次，要不然里边的营养成分会流失，吃起来不会很香，洗的时候，顺着一个方向搅，最好别用手搓。
3：米水比例要恰当。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
4：小编建议在蒸米饭之前，锅里加点香油，目的是为了蒸出来的米饭粒粒分散、油润光亮、更不会粘锅。要是蒸的多，最好在里边放点醋，大家放心，不会吃起来酸酸的，反而更香，这样做主要是为了预防米饭蒸多了，剩下的放一段时间会发酸，尤其夏天。
5：蒸好后再焖5分钟。一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
