翡翠凉拌鸡
用料
鸡肉或超市卖滴分割鸡大腿；香油；料酒；盐、醋、老抽酱油、白糖、；小青椒；熟花生粒、熟芝麻；小米辣；大葱；姜、蒜；豆鼓；红油辣椒；花椒粒
做法
分割鸡大腿切成两大块，煮熟进凉水晾凉后，大骨剔出，鸡肉切成块摆盘，（鸡汤留用）。
小青椒、小米辣切丁摆在盘中鸡肉上或炒其它调料起锅前炒青红椒。
锅里放少许色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、葱沫、豆鼓炒香后装小碗里。
在炒好调料碗里再放入料酒一点点、盐、鸡精、一点点白糖、一点老抽酱油、一点点醋、红油辣椒、香油、鸡汤拌匀、淋入鸡肉上即可。
在撒上熟花生粒和熟芝麻。
粗粮时蔬营养汤
用料
排骨2根；红萝卜1根；玉米2根；南瓜1小块；盐4克；姜3片；水5碗
做法
排骨剁成5cm左右长的段、红萝卜去皮洗净后切滚刀块、南瓜洗净随意切大块、玉米切5cm~8cm左右段
准备好的水倒入高压锅中烧开，将准备好的排骨下锅。开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，泡沫全部弄干净后，加切好的姜、玉米、南瓜、红萝卜、盐，盖上高压锅盖
采用高压锅压15分钟即可
鸡丝拉皮夏日必备开胃凉菜
用料
鸡胸肉一块；宽粉皮一把；黄瓜一小根；八角花椒香叶葱姜煮鸡胸肉用；芝麻酱盐生抽醋香粉糖美极鲜香油；辣椒末蒜末芥末酱
做法
鸡胸肉解冻后洗净去筋膜，加入香叶花椒八角姜葱。大火煮开后转中火煮20分钟。煮熟后捞出洗去浮沫，放入冷水中泡十分钟降温。
宽粉皮提前泡发后，放入开水中焯2分钟。再放入冰水中冰镇至凉透.
芝麻酱盐生抽醋香粉糖美极鲜香油辣椒末蒜末芥末酱。具体用量根据自己的喜好来。也可以翻看我以前的菜谱，有个万能的芝麻拌酱。只要在里面多加一味芥末酱即可。凉拌粉皮，芥末是万万不可少的呀。
鸡胸肉撕丝儿，黄瓜切丝儿，粉皮沥干水分。加入混合好的酱料拌匀。完工。
