主料
鱿鱼仔
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱根
适量
粉
适量
蚝油
适量
步骤
1.市场买回来两只新鲜的鱿鱼仔.
把鱿鱼仔从中间切开,头部分的眼睛等杂质都去掉。用刀把被上紫色皮囊物去掉。
2.把鱿鱼仔切成小块块。 用蚝油 粉 盐 油 姜丝混合搅拌着。
3.均匀的搅拌,不停翻动,腌至半个钟,比较容易入味。
4.葱,取之根部分,切成小段段。待用。
5.起油锅,七成热。
6.把鱿鱼仔倒进去。
7.盖上锅盖。焖煮三十秒。
8.打开盖子,洒上点细盐。
翻炒。
9.洒上切好的葱段。
翻炒。
10.OK,美味的下饭菜来了。
小贴士
鱿鱼仔不能切得太小块,不然炒之后会缩水,会变得很小。
葱段不宜过长或过短,火柴盒长度大小即可。
干鱿鱼仔怎么做好吃,干鱿鱼仔的吃法
爆炒鱿鱼的做法如下:
1、将买来的鱿鱼洗干净,然后切成块,起锅烧水,将鱿鱼和水放入锅中一起煮,这个过程是焯水,不过要注意的是焯水的时间不能太长,大概等到鱿鱼肉变色就可以了,时间太长的话会导致由于肉变老,在吃的时候难嚼,而且口感也十分的差,鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。
2、将葱,姜,蒜,辣椒洗干净,蒜以及辣椒切碎,姜切片,葱切段,起锅烧油将处理好的葱,蒜放入锅中翻炒爆香,翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中,翻炒两分钟后加入生抽,蚝油以及辣椒酱翻炒入味。
3、再次翻炒两分钟,然后加入清水,水不要加得太多,一小碗就可以了,然后就是收干汤汁,收干汤汁后,将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了。
鸭腿焖鱿鱼仔
1.干鱿鱼仔15只,在热水中浸泡七八分钟,冲洗干净,去泥沙等杂物。
2.腊鸭腿一只,冲洗干净。
3.剁小块备用。
4.将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体,加生抽与料酒及少量清水,关盖,通电,按“鸡/肉”键。
5.另准备葱白切段,干辣椒斜切段,生姜切条,备用。
6.炒锅热油,下葱白、辣椒、生姜煸香。
7.电压力煲排气后,将锅体内的料移至炒锅内,汤汁取少量,锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。
加白糖大火翻炒,不加盐,因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸,可以适当加点生抽。
8.稍稍收汤汁,不要收太干,加碧绿的葱段,翻匀,OK了。