【蒜香豆豉凉粉】1、准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml2、取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟3、将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水4、...
1蒜香豆豉凉粉
1.准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml
2.取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟
3.将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水
4.小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态
5.小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态
6.一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾
7.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏
8.冷藏后取出擦丝或者切块。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
2蒜香豆豉凉粉
1.准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml
2.取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟
3.将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水
4.小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态
5.小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态
6.一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾
7.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏
8.冷藏后取出擦丝或者切块
9.用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
3牛肉豆豉炒凉粉
1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜。
2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.加入一勺牛肉豆豉。
5.关小火炒出香味和红油。
6.倒入凉粉开大火翻炒。
7.加入酱油，糖和盐。
8.再加少许清水烧制片刻。
9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀。
10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀关火。
4豆豉剁椒炒凉粉
1.先将淀粉加适量的水调成水淀粉，并搅拌均匀
2.锅里水煮沸以后关小火，将水淀粉慢慢倒进锅里，期间要不停的搅拌以防粘锅
3.搅拌至颜色透明，没有白色淀粉就可以了，放凉以后，在冰箱冷藏几小时
4.将冷藏后的凉粉取出
5.把凉粉切成小块
6.葱蒜、和豆豉备好
7.剁椒也备好
8.油锅烧热，将剁椒和豆豉蒜粒放进锅里煸炒出香味
9.然后也将凉粉倒进锅里翻炒
10.凉粉炒制片刻后，倒进一些酱油再翻炒上色
11.最后放盐和葱花起锅即成
