今日美食菜谱频道给大家带来虾仁蒸汽水肉营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1虾仁蒸水蛋
现在说正题:蒸鸡蛋是道极简单家常菜,通常会被认为上不得台面。而花一点小心思,多加两道程序,就会马上变身为上得宴会的华丽菜品。就算你是刚下厨的新手,也绝对会一次成功的!
有造型的蒸蛋立马感觉上档次了!
蛋羹口感非常滑嫩,包裹在鸡蛋里的虾仁也很嫩,捏住虾尾一口一个吃起来好过瘾。
蒸蛋时没放盐的,我撒了蒸鱼豉油,肿么有点像蛋挞?
新手把家常菜做成精品的秘诀——虾仁蒸水蛋
原料:鸡蛋四个,大虾8个,凉白开水。
调料:蒸鱼豉油(或生抽)、香油
虾仁蒸水蛋的做法
1、大虾去头剥去虾壳,留住虾尾。
2、虾仁开背,在中间切开一个小口。
3、把虾尾从小口中穿过来,做成立式虾球造型。(重点一:造型)
4、虾尾向外,摆入盘中。
5、鸡蛋打散,加入凉白开水充分搅散。蛋液与水的比例1:1.5。
6、用滤网过滤蛋液,滤去泡沫。(重点二:过滤)
7、锅开后放入蒸8分钟。(锅盖不要盖严,防止滴落水珠破坏蒸蛋的表面美观)
8、蒸鱼豉油加等量香油,洒在蒸蛋上即可。(可摆一片香菜叶或香葱碎点缀)
我的体会:
*凉白开是最佳选择,含气体少。
*过滤过的蛋液蒸出来非常滑嫩。
*用蒸鱼豉油代替生抽味道更鲜。
*不喜欢豉油颜色的,蛋液加盐,关火后只淋入香油即可。
美食搭配小提示
豆腐与虾仁相宜:容易消化,对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
2虾仁蒸豆腐
材料
主料水豆腐、虾仁。配料香葱末、蛋清。调料盐、味精、胡椒粉。
做法
将水豆腐制成豆腐泥,虾仁切成米粒大小和豆腐拌入一起,加入适量盐、味精、胡椒粉,将2个鸡蛋清用筷子打一下,放入豆腐泥中,用筷子顺一个方向拌匀,放入蒸屉中蒸大约7分钟,把豆腐取出,控净豆腐中的水分,放入香葱末,将色拉油烧热浇在豆腐上即可。
提示
此菜
小诀窍:
制作关键是豆腐蒸制时间要掌握好,不可过火,此菜口味清淡,老少皆宜。
3虾仁鱼丸水晶萝卜丝
冬吃萝卜夏吃姜,萝卜是特别适合冬季的,结合海鲜,清爽鲜美.
材料
虾仁:少许,鱼丸:6-8枚,萝卜:500g
做法
萝卜切丝
少许植物油加热后将姜丝爆炒出香味,倒入虾仁翻炒
将萝卜丝倒入锅中,少许食盐调味
加入鱼丸.点高汤焖5分钟
快装盘时放少许鸡精,白胡椒粉
装盘后撒少许葱花
4素虾仁蒸饺
材料
竹笋1/2支,芹菜3支,金菇100公克,素油葱60公克,水饺皮20张,香菇5朵,素虾仁20只,素火腿50公克,盐酱油味素各适量,太白粉,胡椒粉各少许
做法
A、香菇、金菇、竹笋去外皮,芹菜、素火腿洗后分别切成细末,素虾仁也洗乾净,与水饺皮、素油葱备用。
B、放2大匙油于锅中烧热后,放入除水饺皮外的所有材料,加所有调味料扮2~3分钟后捞起放凉。
C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后,放入蒸笼蒸约15分钟即可。
小诀窍:
蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油,或铺上湿纱布,以便蒸好后拿取。
5鱼露虾仁蒸水蛋
热吧.太阳够猛也够辣.其实我也跟着孩子放假了.不用起早摸黑跟陀螺似的转了.所以我不感到热.反而有一种轻松的感觉.可以天天去看电影了.可以去见见很久没联系的朋友.想干啥就干啥,不用考虑会影响孩子的学习.呆在厨房的时间少了.吃得也越来越简单.我家最简单时可以是一碟西红柿炒蛋,或是一碗蒸水蛋.这两样东西是没人有意见的.因为它们可以拌饭吃.买到很香的鸭蛋.鸭蛋性平.在夏天可以吃点.卖蛋的说她的是家鸭蛋,谁知是真是假.不过吃起来确实很香.不像一般的鸭蛋比较腥.所以买了一大堆做咸蛋,煎蛋蒸水蛋.盐/糖蒸水蛋多了.鱼露少见吧.味道真是好呢.试试.
材料
虾,生粉,鸭蛋3个,鱼露,香油,糖
做法
1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.
2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.
3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行,手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.